O・P・P、T・P・P

2011年11月28日

どうもマリオです!( ´ ▽ ` )ノ
最近マリオの友達と鍋でも食べよう!っと集まることがありました。

マリオとマリオフレンドの共通点は、職に一途なところですかね!?

一人は、高校時代からアルバイトしていたところへ、そのまま就職。引っ越しは日通で皆様お願いします!笑

また違うマリオフレンドは、若いうちに修行のため東京に行き、京都にもどってきてからは、そのまま実家の花屋に就職!花は東山の馬町の花幸がセンスいいですよ!笑

僕もますいち一筋!

なのでみんなその道に、まっすぐなんで愚痴もなく楽しい鍋でした!\(^o^)/

高校時代は、今日俺O・P・Pやわ。
(今日俺お腹の調子が悪い。ピーピーです。)

っと話してたのが・・・笑


三十路になれば、T・P・Pの話ですよ!新聞ネタですよ。みんな大人の階段をのぼっております!



外資系が入ってきて、生命保険の価格基準がさがるんちゃう?って予想するマリオフレンドもいましたけど、僕の場合、飲食業なので食材も安く輸入食材が入ってきたら、河原町エリアのデフレ化が勢いを増しそうだなって、勝手に予想してます。

今でもジョッキの発泡酒を100円で出してる居酒屋さんありました。スーパーで買うより安い!びっくりです。

そんなこれから、自分がどう考えるか。単なる安さだけでなく、お客様の週一階、月一回の楽しみの外食、その贅沢をどう楽しんでいただくか考えると、僕は逆にやっぱりいいもん使いたいです。やっぱり国産の職人が育てた黒毛和牛です。

どうせ食べるんなら、たまの外食なんだし、やっぱり国産がいいよね。ってなるんじゃないかなって思います。

だから、その国産黒毛和牛を安く売るために、経費削減で営業終了後に営業日報書くときは、暖房切って、ダウン着て僕が日報書いたらいいんですよ。笑

そういうところ、ちょっとでも安く売る努力!良いものを安く売れる工夫を考えるべきだと思っております!!

お話変わりまして、僕のプライベート話を・・・

円高ということもあって、安く買った海外物のウエットスーツを使っていましたが、最近、国産のウエットスーツを買いました!!定価野球するのにいる人数万円のやつを買いました!お客様に感謝!社長に感謝!です!

やっぱり、ぜんぜん違います!暖かさが着心地が違います!真冬の海の中で笑っていられる自信があります!笑

ホルモンも同じ白色だとしても、輸入と国産の生ホルモンでは、食感、味ともにぜんぜん違います!

ウエットスーツもホルモンも絶対に職人が育てた国産です!!

28日月曜日は、店休日をいただきます。
m(_ _)m

今週末も、寒い中お待ちいただいてまで、お食事していただいたお客様をはじめ、皆様ありがとうございました!m(_ _)m









image-20111128014451.png
posted by 六角ホルモン at 02:02 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

やっぱり国産

2011年11月27日

どうもマリオです!( ´ ▽ ` )ノ

最近僕が思うこと。それは・・・


やっぱり国産は、いい!!



これです!!
image-20111127020821.png

この写真のお肉なんだと思いますか?
馬刺しみたいなきれいな色でしょう?


和牛のハツ、心臓です!最近僕が注目しているホルモンです。ハツとレバーは一緒の味。これがよくお客様から言われることなんですが、生で仕入れた和牛のハツは、まったく違いますよー!

なので!皆様!ダマされたと思って、山椒と塩で!


ぜひどうぞ!







posted by 六角ホルモン at 11:32 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

三がけ

2011年11月25日

どうもマリオです!
今から約二十年前ぐらいですかねー!?マリオパパが飲食店じゃないんですが、商売をしてました。


そんなマリオパパが、よくマリオにこう言いました。

『マリオ。商売の基本は、三がけや。』

お話変わりまして、最近共通の趣味サーフィンをしてる知り合いが、松井山手?にできた大型スーパーのコストコで働き始めたと聞きました。

尼崎にあるコストコには、以前僕も噂を聞いて行ったことがあるんですが、最初に年会費を払って会員になって買い物をするちょっと変わったスーパーなんですが、商品は激安です!
ただ、まとめ買い用として商品一つ一つのポーションがでかいのと、年会費がたしか3000円ぐらいします。

でも噂を聞いて県外からのお客様も多いみたいで、繁盛されてるみたいです!

商品が安いので、僕も含め年会費のことはすぐ忘れちゃってますけど、年会費という名の固定利益があるから、あれだけ安くできるんだとマリオは勝手に思ってます。(コストコは好きで、否定してるわけではないですよ〜!笑)


そんな最近、飲食店向けの雑誌に東京で今話題のバーが紹介されてました。

な、なんと『原価販売するバー』!!

いやいや、商売なりたってないやん!!


そう思い記事を読むと、チャージが、1人あたり、約2000円ぐらいで、フード、ドリンクともに激安!!


これって、コストコと同じですよね?

1人あたり、4000円のお食事代だとすれば、原価は50%ってことですかね?

東京での流行は、遅れて関西にもくるらしいんですが、京都にもオープンするんですかね!?



マリオパパの時代から、だいぶん商売のやり方も増えたなって思いました。

大切なことは、お客様の満足度だったり、喜んでお食事を楽しんでいただくことだと思います。その中で、いろんな価値観の伝え方があるなって最近思いました。

どこに行っても、何をしていても、常にそのお店の料理、接客、内装、そしてお店のアピールの仕方が何なんだろう?って考える。アンテナをはることが大事だと思います。


ちなみに、六角ホルモンは、ノーチャージでホルモンは新鮮でやすいですよ!( ´ ▽ ` )ノ

ノーホルモン、ノーライフ!!
posted by 六角ホルモン at 03:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ヒートテック

2011年11月23日

どうもマリオです!( ´ ▽ ` )ノ

しかし、急に寒くなりましたね!六角ホルモンの制服は、半袖ポロシャツのみ!!

というわけで、今年の冬はみんなこのスタイルでいきます!
image-20111123011509.png


極めよホルモン道×UNIQLOヒートテック!!

ゆそして、そして、UNIQLOの広報担当の方!
働く人が出てるCMで飲食店バージョンはいかがでしょう!?笑

お話変わりまして、六角ホルモンでは、ホームページには載っていないコース料理もお出ししております!今日御予約頂きましたお客様には、塩焼きでこちらをお出ししました!

image-20111123015318.png

マルシンの厚切りです!
あっさりして美味しいですよ!

ホルモンと、赤身の割合が半々のコースが好評です!


お気軽にお問い合わせください!
スタッフ一同お待ちしておりますm(_ _)m













posted by 六角ホルモン at 02:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

わりキムめし

2011年11月20日

どうもマリオです!(^O^)/

今日は、昨日御予約頂きました岩本様があまりにも美味しそうな食べ方をされてましたので、写真のモデルになっていただきました!
image-20111120032029.png

うすぎりバラのすき焼き風を召し上がられた後、その肉汁が入ったわりしたと焼きキムチをご飯にのせて食べる!っという食べ方をされてました!


勝手に命名します!その食べ方・・・・





わりキムめし!!

認定します!六角ホルモン名物に!!

皆さんも、ぜひ一度やってみてください!





posted by 六角ホルモン at 12:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

いつもありがとうございます

2011年11月18日

どうもマリオです!(^O^)/

image-20111118040043.png


写真は、週一お店に来る、美人で愛想がいい、僕のかのじ・・・ょ・・・



ではなく、







いつもお世話になっているグルナヒの奥田さんです!奥田さん、失礼しました!笑
例えば、忘年会の今年はどんなコース料理を食べたいですか?という全国アンケートの結果や、食材の紹介、またぐるなびさんのページの更新などなど、いろんな情報をいただくので、参考になります!


今日六角ホルモンに来店していただいたお客様のお店についてのご意見と、なかなか知ることのできない飲食店における情報と、その両方を大切により満足して頂けるお店を作りたいです!奥田さん!きょうのお仕事先の方とお食事されるお客様の対応も読みましたが、自分の気づきだけではできないサービスも書いてあって、勉強になりました!ありがとうございますm(_ _)m












posted by 六角ホルモン at 04:14 | Comment(1) | TrackBack(0) | 日記

解禁

2011年11月17日

どうもマリオです!(^-^)/
ボジョレーヌーボー解禁しましたね!

六角ホルモンでも明日よりお出しします!
正直、ヌーボーは、どこでも、コンビニでも置いてる時代ですから珍しくはないですが、こんなお肉と一緒に飲むことができるのは京都の木屋町では六角ホルモンぐらいでしょう!?

image-20111117004947.png


ランプヘレのかたまりです!美味しそうでしょう!?
肉屋って感じでしょう!?


1280円です!ぜひどうぞ!
posted by 六角ホルモン at 01:35 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

本日は店休日です!

2011年11月14日


image-20111114133516.png


本日は、店休日を頂いております!

六角ホルモンは、カウンターのあるオープンキッチンということで、お客様とお肉を味つけしながら、お話させてもらうことも多いのですが、昨日は大阪からわざわざお越しのお客様と楽しくお話させてもらいました!ブログにも写真付きでアップしていただけるなんて!!

マリオは、感謝の気持ち一杯でございます!(^-^)/



image-20111114134049.png


僕も、アップしましたよ!またのご来店スタッフ一同お待ちしております!ありがとうございました!
posted by 六角ホルモン at 13:44 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

一言が言える

2011年11月13日

どうもマリオです(^-^)/

今日は、小売販売の花村さんより、まかないでよかったら食べて!っとカレーをいただきました!

image-20111113033148.png

今日に限らず、よくいろんなものを食べてやーっといただくんですが、本当にありがたいです!

スタッフのひとみちゃんが、 どうしてカレーがあるんですか?っと聞いてきたので、花村さんより、いただいたことを話し、こんなことを普通と思ったらあかんね。っと話していました。
すると、ひとみちゃんが、直接お礼は言えないので、っとメモを書いてはりました。それが、写真です!

感謝の気持ちは大切だし、ちょっとした一言が言える自分。そして、スタッフを増やしていきたいです!


花村さん!ごちそうさまでした!







posted by 六角ホルモン at 04:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ブログ特典

2011年11月12日

どうもマリオです!

最近よく言われます!

店長これないの?
image-20111112014610.png

そうです!コリコリ感がたまらない、コブクロです!

ミノとは、また違った食感が美味しいですよね?

ただ、このコブクロは完全裏メニューとしてます。

ブログ見たよ!って言ってください!

こっそりお出しします!数が少ないんです!一頭につき、数人前しかとれません!

ぜひどうぞ!
posted by 六角ホルモン at 01:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

あきない

2011年11月10日

どうもマリオです!昨日は臨時休業をさせてもらい、昼間は、ツバス会の店舗発表会に行って、そして、夜は益市の決起集会に参加してきました!
image-20111110014108.png


益市な一日でした!

今回、店舗発表会に参加していた、本店のアルバイトスタッフたちが、すごく立派に見えて、自分も改めて気合いが入りました!

ちょいちょい、一緒にサーフィンに行くアルバイトスタッフの河口も、海に行くときと違う表情でかっこよかったです!

また来週、海に行ったときに、河口と熱く語りたいと思います!

飲食業は、飽きない(商い)!!!!

気合いがまたまた入りました!




posted by 六角ホルモン at 08:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

臨時休業のお知らせ

2011年11月07日

本日、月曜日は、店休日を頂いております!

そして、明日の火曜日は、グループ総決起集会のため、臨時休業させていただきます
image-20111107140923.png



ブログを書きながら歩いていたら、偶然にも東店の店長時代から来ていただいている超常連様のソウさんにお会いしました!笑顔が素敵な大好きなお客様です!同じ飲食業なので、ともにより繁盛目指しましょうね!ソウさん!








posted by 六角ホルモン at 14:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

タン塩

2011年11月06日

マリオこと、高田です!
やっぱり最初は、タン塩じゃないでしょうか?
六角ホルモンのタン塩は、国産!大判!そして、手切りです!

値段は、1280円です!ぜひどうぞ!

image-20111106023255.png
posted by 六角ホルモン at 02:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

セミナー

2011年11月05日

先日、五条にセミナーに、行ってきました!

iPhoneアプリが、シーサブログもできたので、写真のせました!



image-20111105044334.png


皆さん、熱心です!こんな熱心な男が、京都市内だけで、これだけいるのだから、全国には、もっといるわけで・・・

そんな中、選んでもらえる店を作るには、講師のジョイマンさんがいってましたが・・・



なんでもいいから、今日から何かを始めることでしょう。

ためになりました!ジョイマンさん!
m(_ _)m
posted by 六角ホルモン at 04:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

塩ハツ

お久しぶりです!マリオこと、高田です!ブログのアクセス順位がたぶん六万・・・位ぐらいです。

市民マラソンの最下位でも、まだ高いぐらいじゃないですか〜〜!!笑

やりましょう!いっちょ、やりましょう!
まずは、最近の好評メニューの紹介です!

塩ハツ!!850円!!

菅総理大臣の時代までは、塩ホソだったのかもしれません!しか〜し!!

野田総理大臣の時代以降は、京都の塩文化は、
塩ハツ!!です!

ホルモン焼で、いい値段するやんか!

そう思われた方。そう思われた方だけこの先を読んでください。

片面だけ焼いて、ネギ巻いて食べていただくので、上の面は、生のままじゃないですか!?

だから、使うのは、ぜいたくに刺身用のハツです!!そしてオーダーをいただいてからカッツ、いや、カットします!笑

だから、うまいんです。

オーダーカッツ。作りたては、美味しさが、二割増しです\(^o^)/

あと、最近の好評なのが、じょ、じょし、、、

女子会コースです!

〆のデザート盛りも、お出ししたときに、お客様から、『カワイイ〜〜!!』などなどうれしいお言葉をいただき、喜んでいます・・・・



お皿のデザートと、買い出しに行ったマリオが!笑

ご予約お待ちしております!



posted by 六角ホルモン at 04:39 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。