プルコギ

2010年09月12日

最近、帰宅してテレビを見てみると、映画がやってました。その映画がモデルの山田優とかが主演の「プルコギ」っていう焼肉、ホルモン焼きの映画がやってたので、ついつい最後まで見てしまいました。

その映画「プルコギ」の中の山田優の店の名物が……




そのまんま丸腸の一本焼き!

どっかの店の名物にも同じ物があったような……



たしか関西………




たしか京都………




たしか京都の木屋町……

そうです!六角ホルモンの名物です!

映画見ながら、「ちょっとそれ!うちの名物!うちが元祖!」ってテレビに突っ込んでました(笑)

六角ホルモンに丸腸はあります!皆さん!映画の中と同じ名物をぜひ食べてみてください!
posted by 六角ホルモン at 01:26 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

税込み 1800円

2010年09月11日

僕たちスタッフにとっては、待望の出来事です。来週の火曜日に、ついについに!!







新ユニフォームが到着!しまーーす!!

企画、デザインなどは、アルバイトスタッフが中心となり完成した、みんなが待ち遠しかった制服です。


マスイチグループでも多用していた黒色の制服と今回は、オレンジのTシャツも作ってみました!
ホールスタッフが日替わりでオレンジか黒のTシャツを着る予定です!

全員がオレンジの制服を着ていたら、ロッペン?オランダ?って思われそうですが、頑張ります!
そして今回の制服はお客様にも販売させてもらいます。Tシャツを買っていただき、そしてさらに、宣伝をしていただきたい!っという店長高田の作戦が見え見えではありますが(笑)

お知り合いの方に、
「変わったTシャツ着てるね!」っと言われたら、もし言われたら……

「木屋町の和牛ホルモン専門店 六角ホルモンのTシャツやで!」っと一言言っていただければ幸せです!!

そしてさらに「名物が丸腸やねん。」っと言っていただけたら、幸せ、いや、それ以上!昇天するかもしれません(笑)

三代目 六角ホルモン
Tシャツ        「極めよ ホルモン道」

販売価格 1800円
(税込み)

六角ホルモンファミリーの皆様!よろしくお願いします!
posted by 六角ホルモン at 02:29 | Comment(1) | TrackBack(0) | 日記

助っ人

2010年09月10日

今日は、急なスタッフの欠勤があり、錦店の岡本きみちゃんにヘルプで出勤してもらいました。

高校生から本店をスタートにアルバイトを続けて今年22歳になる年みたいで、その年月を感じさせるお客様がゆっくりとお食事ができるような接客をしてくれて、とても助かりました!

きみちゃんありがとう!
錦店、六角ホルモン、同じグループながら、それぞれ違った顔を持ったお店だと思います。その日の気分と言いますか……
シチュエーションで両店を選んでいただけるように努力したいです。
働くアルバイトも個性は色とりどり!そんなアルバイトスタッフにも、店としてのお客様に対してのアピール。そして逆にお客様の店に対して求めるもの。その2つを感じてもらい、一緒に働ければ最高だと思います。

自分にとってもできる限りいろんなスタッフと一緒に働くこと。話を聞くことが成長につながるなっと思いました。
posted by 六角ホルモン at 04:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

先生

2010年09月09日

アナログな僕に、今日はぐるなびの奥田さんが先生役となり、いろいろとパソコンを持ってきてもらって教えてくれました。

奥田さん!ありがとうございました!

そんなことも含め、ぐるなびのページがリニューアルしました!トップページの写真は、僕が個人的に好きな食べ方、お客様にオススメしたい丸腸のたれ焼きと焼きキムチをごちゃ混ぜにして焼いた六角流ホルモンの秘奥技の一つ!!



「トンチャン百裂拳」です(笑)

コテコテなタレ焼きの香ばしさと、キムチ、ネギの甘味が口の中で、アタタタタタターーーー!って感じでたまらんうまさですよ!

豚の丸腸、厚木のホルモン「シロコロ」がB級グルメで1位だったみたいですが、牛のシロコロ=丸腸もうまいですよ!


お話変わりますが……



今日、禁断の買い物をしてしまいました。



好きすぎて、好きすぎて………






仕事帰りに、ライム酎ハイのシロップを買ってしまいました
(笑)

家で自分好みのライムが濃いめの酎ハイを作る!そのためだけにボトルを買ってしまいました……

自己満足の世界ですが…
自分だけの食べ方、飲み方を追求すると楽しくないですかぁ?
食を楽しみましょう!!
posted by 六角ホルモン at 03:18 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2010年09月08日

今日は、宝酒造さんが二階座敷を貸し切って宴会をしてくださりました!
宝酒造さんと言えば……


元祖缶酎ハイ!ハイボールを昔から主力とされてきたメーカーさんというのが僕のイメージです!そんな宝酒造さんが、今回は「ハイボールとホルモン焼きが合う!」っということをアピールしたい!っと企画で、マスコミ関係者の方々とお食事をしていただけました。
六角ホルモンを数あるお店の中から選んでいただき光栄です!!

最近、僕が思う「店長職」。当たり前のことかもしれませんが、店長としての顔も、たくさんの顔をもたないとダメだと思います。六角ホルモンに勤務してから、東店にいた頃よりも、お酒のメーカーさんをはじめ、お世話になっている各業者の方々と直接お話をさせてもらうことが増えたように思います。業者さんだから、いい顔をするとかじゃなく、業者さんに対しても「人対人」を基本に、互いにプラスになれるようにしたいです。

お客様との「つながり」


スタッフとの「つながり」

業者さんとの「つながり」

つながりは大切にしよう!

今日の自分に対しての教訓です!
posted by 六角ホルモン at 03:24 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

サラダ

2010年09月05日

姉妹店のマスイチにですね……



「スタミナサラダ」というサラダがあります。


レタスとオニオンスライス、きゅうり、そしてトマトとボリュームたっぷりの野菜の上に、和牛のてりやきミンチがのってて、マヨネーズがかかってるんですけど……



和牛の入ったテリヤキサラダだけあって間違いない味!


僕も大好きな味です。

一つの問題点は………





儲からないことです(笑)

和牛たっぷり!野菜もたっぷり!そら〜ほぼ原価の商品になりますよ(笑)

でも人気があるんで、ここ10年間メニューから外れることなくロングランしております!!

そんなサラダを僕と一緒で大好きな平野さんというお客様がよく六角ホルモンに来店していただけるんですが、

「マスイチにあるスタミナサラダ作れる?」
っとおっしゃったので

少しお時間をいただいてお出しすると、喜んでいただけました!

できる限りのことをやります宣言!!


ブログを見ていただいてるお客様へ!



まずは相談ください!

スタミナサラダもオーダーしてみてください!
posted by 六角ホルモン at 03:53 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

すき家の牛丼

2010年09月04日

野崎さん!伊原さん!コメントありがとうございますm(_ _)m

次回も熱く語りましょう!!

弘さんの皆さんもそうでしたが、やっぱりいいお店には、イズムを持った人たちがいますね。

やっぱりイズム、個性の追求は大切だと思います。
1日の交流会の後、朝5時ぐらいだというのに…
小腹が減ったのですき家にふらっと立ち寄って牛丼を食べました!

牛丼280円!サラダと味噌汁のセットが………



100円!!!



サラダと味噌汁合わせてですよ!安すぎでしょう!?


値段見てビックリしましたよ。

すき家さんは、すき家さんで「安い、早い」を追求されてるんだな…っと。

これも個性の追求ですよね!

じゃあ、六角ホルモンは……

「ホルモン専門店としての、種類の豊富さ。鮮度。」


その個性を追求したいです。
posted by 六角ホルモン at 03:35 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

共栄 共感

2010年09月03日

昨日の夜中一時より、木屋町のレゲエ居酒屋ラスタにて、第一回H&M交流会を開催することができました。
以前より、ブログを見ていただいている方はご存知だと思いますが……
H(京の焼肉処 弘さん)M(焼き肉家 益市)の交流会で、昨日は、弘さん側が本部長の野崎さんをはじめ、各店長さん、料理長さん、計8人。
益市側は、国本営業部長をはじめ各店長 計5人13人でテーブルを囲みました!!

久しぶりですよ…








あんなに熱い酒を飲んだのは!熱い話に夢中になり、約3時間が3分に感じたのは!!
あまりに熱すぎて、ハイネケンが沸騰してましたよ(笑)
飲み放題プランにしたのに、話に夢中になりすぎてあんまり飲まずに気づいたらラストオーダーでしたよ(笑)
いや〜〜ほんとに楽しかったです!弘さんの皆さん、昨日はありがとうございました!特に長い間お話させてもらった、取締役木屋町店店長伊原さん!!
社員になったきっかけをはじめ共感できるところが多くて、たくさんうなづき、うなづきすぎて首がとれそうでした(笑)

9月1日をきっかけに、これからも、第2回、第3回と人数を増やし、具体的なテーマを決めたりして、次の日から即、店の営業に活かせるような会にしたいですね!?

居酒屋ラスタの店長さん!徳岡さん!ごちそうさまでした!


このブログを見たお客様でビックリされた方もおられるんじゃないでしょうか?

えっ?同じ焼肉屋なのにライバルじゃないの?
って思われたんじゃないですか?

正直ね…………




弘さんの味と、人たち……









大好きっす。
posted by 六角ホルモン at 02:47 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

8月も

2010年09月01日

8月も、暑い中、たくさんのお客様のご来店ありがとうございました  m(_ _)m       ブログ内ながら、スタッフを代表して感謝の言葉とさせていただきます。
そして………                           
8月に初めて来店していただいたお客様へ……


六角ホルモンは、お客様にとって、オンリーワンのホルモン屋になったでしょうか?来て良かったと思っていただけましたか?


8月を含め、いつも来店していただいているお客様へ……


味、対応はいつもと変わらず満足していただけましたか?


来店されてから、何日か経った今日。そんな今日にお客様の記憶に残る、料理、サービスはありましたか?

今日のブログの内容に、「イエス!」っというお客様が、お客様皆様になるように今日は、寝るまで自問自答しながら過ごしたいと思います!

明日はぐるなびさんの関係の写真撮影があり、いつもより早く出勤しますので、今日は、ノンアルコールで終わります!
愛しのビールさん、さよなら〜〜(笑)




あっ!


僕が明日、自主的に早く出勤しますので、マジメなことしますので、雨が降るかもしれません!
いや、雪とか降るかも…
傘いります!たぶん(笑)
posted by 六角ホルモン at 02:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ボトル入りま〜〜す

2010年08月29日

よく出ます!!最近よく出ます!                             暑いからでしょうか?                       ボトルがよく出ます!

グラスに氷、そしてボトル。

たくさん飲まれる方は3本ぐらいボトルをオーダーしていただけます。祇園の人気クラブに並ぶぐらいでしょう!?

でも、そのボトルを持っていくとほとんどのお客様が、クスッと笑います。







オロナミンCなので(笑)


さすがに、お客様の中でも最近の暑さのせいで夏バテの方が多いんでしょうか?

元気ハツラツサワーを飲むと、栄養補給できて、そしてさらに酔えますよ!!
一石二鳥酎ハイです!


でも、僕のオススメはやっぱりホイスサワーです。
元祖ハイボール!
ホイスサワーです!!


サッパリしているんですが、水っぽくないしっかしした味で美味いですよ!

ぜひどうぞ!
posted by 六角ホルモン at 04:19 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

単純に一生懸命。

2010年08月28日

夕方のちょっと小腹が減るころに……


店の前の六角通りに軽トラック停めて……



愛想のいいお兄さんが……


「パン屋なんですが、この辺まわってるんですが、お一ついかがですか?すぐ前なんで見に来てください!」


なんて言われたら………


そら、思わず買ってしまいますよ。


そりゃ〜〜、買ってしまいましたよ今日(笑)


商売上手なパン屋さんでした。

でも、今日のパン屋のお兄さんが自分で作って、車を走らせ、一軒、一軒飛び込みで営業して……っというスタイルならパンが完売したときめっちゃうれしいでしょうね!
商売の原点!って感じですよね!

「原点にもどる」が最近のテーマの僕にとっては、今日の出来事も必然!

作ること!運ぶこと!売ることに、単純に一生懸命になれ!ってことだと思っております!

パン話をもう一つ……



「黒い」シリーズうまいっすよ。


黒い店長がオススメするのは……(笑)

黒いコルネ!黒いナイススティック!

コンビニで見つけたら買ってみてください!
posted by 六角ホルモン at 02:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ヘレ

2010年08月27日

最近のいいお天気続き、そして晴れの日続きで、木屋町の高瀬川の水がチョロチョロっとしか流れてなかったんですが、今日見ると完全に水が流れてませんでした!というより、乾いた石が転がってるだけ状態!

ほぼ毎日木屋町にいますが、初めてのことかもしれません!!


そんな川が乾いてしまう夏のオススメは………




連日好評のランプヘレ!
お手洗いの連絡帳にも、定番メニューにしてほしい!っとお客様よりうれしいお言葉をいただき、ありがとうございます
m(_ _)m


暑い日は、ワサビで食べる刺身もいいですが、ワサビで食べる和牛も美味いですよ!

ぜひどうぞ!
posted by 六角ホルモン at 02:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ミーティング

2010年08月26日

今日は、個店ミーティングをしました。毎月一回六角ホルモンの場合は、社長と僕2人で開くミーティングです。

マスター(社長)が六角ホルモンに来ることは、実はほとんどありません!何故なのか僕はよく理解しているつもりです。任せてもらっているという責任感とやりがいを感じます。個店ミーティングという約1時間という時間で、最近の店の状況、自分が感じるところを、ポイントポイントではありますが、しっかりと報告できるようにする!!大事な1時間です。

今日は、昼間のミーティングから仕込み、営業でしたが、平日ながら満席、そして店頭でお待ちいただくお客様もおられる忙しさで1日があっという間でした。ありがとうございますm(_ _)m


ミーティングでの話も活用していきたいです!
posted by 六角ホルモン at 04:06 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

初恋の味、焼きキムチ

2010年08月25日

最近あれの調子がかなりいいんです………                         以前よりかなりパワーアップしてます………                        脂のつき具合、色味も最高。僕が六角ホルモンに来たら、焼きキムチと、このタレ焼きでご飯食べます。そのホルモンは……                                ミノサンド!!六角ホルモンのホルモンの中でも一人前850円と高い希少部位ですが、なんで僕がオススメするかというと、ミノのコリコリ感と、ホソのようなジューシー感が両方楽しめるからです!        そして今日は、久しぶりに、オススメで「ランプヘレ」が登場していました!!

厚切りなので、レアぐらいで焼いて、ワサビと醤油ではなく、ワサビと塩で食べていただくんですが、あっさりしているので、3、4切れはペロリと食べれますよ!

一人前、1280円!


ブログを見てから来店していただくお客様!ミノサンドがあったらぜひご注文ください!それと甘酸っぱい初恋の味!焼きキムチと一緒に鉄板の上で、焼くというより、炒めてください!

ぜひどうぞ!
posted by 六角ホルモン at 02:48 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

卒業生

2010年08月22日

六角ホルモンも、四年目となれば卒業したアルバイトスタッフの中でも、就職し、立派な社会人となった男。そして、嫁に行く女。っとうれしい話が多くなってきました。
今日はそんな今年から社会人となった元スタッフの恵司と、10月に式を挙げるオスギが食べに来てくれました。2人ともオープンして、しばらくしてから入ってきたスタッフで、まだまだ何に対しても手探り状態でしたから、顔を合わせばそんな大変だった話を今は、思い出話としてするんですが……



いやね……、ほんと……




何度朝日を見たことかわかんないっす(笑)


朝まで店について語り、そのままご飯おかわり自由の「やよい軒」に行って山盛りの夜飯?朝飯?を食べてた頃がなつかしい!
でも飲みにケーションならぬ、食いにケーションができてたのか……


バイトを辞めてからも、同期メンバーが定期的に集まって今でも飲みに行ったりしてるみたいです。京都、大阪、住んでる県も違うのに「縁」っというのをなかなか大切にしてるなっと。


「人」が好きだなっと……

やっぱりスタッフとお客様で成り立つホルモン屋!お客様という人を迎えるホルモン屋!「人」が好きな人?が集まって来るんでしょうか!?

接客、料理の経験がある、ないに関わらずやっぱり好きかどうかってことですよね。
ふっと思ったんですが
(^^;)                              恵司!電化製品は三菱をこれから買うようにするで(笑)所長目指してがんばれよ!

オスギ!




ピーコによろしく!!



間違えた(笑)


近い未来の旦那さんによろしく!また2人で来いよ!

店長は相変わらずなキャラで頑張るで〜〜!
posted by 六角ホルモン at 03:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

改善

2010年08月21日

最近、店内入口付近に置いてあるものを整理し、よりお客様が通りやすいようにできたかなと思います。

この前、覆面調査員の方のレポートで、入口付近がもっと広いほうがいいという意見があり、その通りだと思ったからです。
覆面調査員のお客様は、店に対して良いこと、悪いことをそのお客様の視線でレポートに書かれるんですが、貴重な意見だと思います。店として改善できるところ、改善しなければいけないっと思えば、即行動!!です!

こうしたほうがいい!っと思われたら、ぜひぜひブログにもコメントください!
posted by 六角ホルモン at 04:29 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

メール

2010年08月20日

昨日の営業中に、高校時代の同級生から、久しぶりにメールが入っていました。
内容は、ますいちナウ!
家族でますいちに食事に来てくれて、メニューに僕の顔が載ってたので、久しぶりにメールしたとのこと。

今日になって、あらためてメールの中でお礼を言うと、その友達がメールで、





「ますいちの接客に、旦那さんがマジ感動してた!また行くしね!」


こう言ってくれました。
うれしかったですし、僕は逆にスタッフの友達や、家族の方が六角ホルモンに来たときに、同じようなメールをしてくれるような、接客、料理を出していきたいと、むしろ気合いがさらに入りました。


やっぱり、自分の働いてる店を人に話したときに、あっ!その店うまいって有名やんな!っとか、ここで働いてるで!っと人に話したくなるような店っていいっすよね。

お話変わりますが、今日はベジテジ屋のアルバイトリーダーのマサキ君が食べに来てくれて、友達と一緒に富士山の頂上まで登ったと聞き、そのときの話で盛り上がりました。マサキ君はすごい!
やっぱり男として、僕もお山のてっぺんに登ってみたい(笑)

京都の愛宕山からやってみようかな!?
posted by 六角ホルモン at 02:32 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

発注

2010年08月19日

もうすぐ2歳になる娘がいるんですが、今朝やってくれたましたよ……


僕が寝てる間に僕の携帯を使って、ボタンいじって秋山食器の光武さんに、お皿の発注?ではなく……


無言電話(笑)


留守電になってたみたいで、昼間に光武さんから高田さん!お電話折り返すの遅くなりました〜〜!着信ありましたけど発注ですか?っと電話があり……


いや、その、娘のイタ電です。すみません!
っと僕。

光武さんも3歳になられる娘さんがおられるみたいで、気持ちわかりますよ〜〜っと笑って許してくれました!っというより話が盛り上がってました(笑)


光武さん!次回は食器の追加発注ができるように、もっとたくさんのお客様に来店していただく努力をしますので期待しといてくださーい!
posted by 六角ホルモン at 02:10 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

H&M

2010年08月18日

だいぶ前ですが、六角ホルモンの常連さんでカワイさんというお客様と話していると、こういう話を聞き、深イイ話だと思いました。

人を矢印に例えて、前向きな人間同士が仕事のことで話せば、


「→ ←」が……




「→↑←」 になるし、


ネガティブな考え方同士が話せば、

「→↓←」になるしね。

っとカワイさんが話され、ほんとにそうやなって共感しました。

昨日、焼肉弘さんの野崎さんより僕の携帯に電話があり、焼肉弘さんと、益市の店長で交流会をしましょう!っとの内容でした。

ついに!実現!!

H&M!! 弘&益市!
明日お返事させてもらう予定ですが、9月1日で決まりそうです。

そうです!絶対仲良くしたほうがいいんです!つながりは、たくさんのほうがプラスです!そして……

ともに繁盛を目指します!

マスター(社長)も、そういうことはとても良いことだし、どんどんやれよ!っと後押ししてくださり、うれしい限りです!ありがとうございます
m(_ _)m

野崎さん9月1日は、「→↑←の日」にしましょう!
posted by 六角ホルモン at 02:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

接客

2010年08月15日

もし、接客とはなんですか?っという質問をされたら僕は……



「自分がお客様の立場だったら何をしてほしいか?の追求」っと答えます!

以前ブログにも書いたんですが、店のマニュアルがない理由はこのためです。
スタッフそれぞれがお客様の立場になって行動すると、一通りにはならないからです。
ただ、考える時間がある、ない、余裕がある、ないで行動が変わってきます。

とっさの判断っというか、その時々、そのお客様に合った接客をするって頭じゃなくて、気持ちがいります。
今日、ホールに出ていたスタッフも、良かったこと、もっとこうしたほうがいいと思ったことなど日報に書いてたんですが、やっぱり満席の状態でお客様にこんなことをした!これはみんなで続けたい!みたいな内容が増えるように、自分が行動したいです。

店長以上の店はできない!
明日も自分で自分のおしりに火をつけよう(笑)
posted by 六角ホルモン at 02:22 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

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