福岡

2010年06月17日

今日、夢が叶いました。というより、変わったかたちで、夢が叶ってました。こういう表現があった合ってますたぶん!六角ホルモンを、もっと繁盛店にして、目指せ2号店!!これは僕の夢であり、目標です!                          2号店がオープンすれば、六角ホルモンの店長が2人になるのはその通りだと思いますよね?  でも、今日現在、六角ホルモンの店長が日本に2人いるらしいんですよ〜〜〜〜〜!!!                                     一度行ってみたい場所ができました!!

福岡県飯塚市!!

なぜかと言いますと…

今日福岡県からお越しのお客様から、「六角ホルモン」って京都だけじゃないよね?飯塚市にもあるよ!!っと言われ……



真実は確認できてませんが、店名は一緒だそうなんです!

ネットで検索しても、京都河原町、木屋町エリアのホルモン屋!そうです!「六角ホルモン」しかでてこなかったと思うんですが………

でも一度、福岡の六角ホルモンの店長さんと、ご挨拶させてもらい、お名刺も交換させてもらえればっと思います。

「はじめまして。六角ホルモンの店長の高田です。」

「はじめまして六角ホルモンの店長の○○です。」

ってなるんでしょうが、なんかちょっと、いやだいぶ違和感があります(笑)


こんなことってあるんですね〜〜!


最後に宣伝を一つさせてもらいます!「値段コンビニ、味老舗」をテーマに試作中のテイクアウト弁当は、7月5日よりスタートします!完成でき次第、ホームページ新着情報にて、アップしますので、皆様!乞うご期待!!

価格は税込み630円で決定!
スペシャルプロデューサーに、錦店の料理担当、社員の前島君を迎え、味の面を考え中です!

前ちゃんありがとう!!
posted by 六角ホルモン at 02:11 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ビックリ

2010年06月10日

どうでもいい話ですが、読んでやってください。今日の仕込みは、しんちゃんが風邪で休みだったため、1人で仕込んでました。暑かったんで、キッチンの窓と、入り口も開けたままで仕込みしてましたが………





「ブーーーン」


しまった!ハエが入ってきてしまったと思い、上を見ると………





ハエじゃなーい!!!




今まで見た中で一番デカいハチが飛んでるじゃないですか!!


見つけてから、完全にビビってる僕を挑発するように、そのデカい蜂、キラービーは、キッチン内をブーーーン、ブーーーン!


これはなんとかしないと……


タオルを投げる……


ハズレる………



キラービー怒る……


刺される(笑)


タオルは、ヤバいということが予想されたので食材や、まな板などを片づけ、かからないように万全の準備をしてから、安全な距離を保って殺虫剤噴射〜〜〜!!


ビビり攻撃開始(笑)



なんとかやっつけました。


確かにメニューにハチノス(白バチ)はありますけどキラービーさんは、できれば来ないでよ〜〜!


今日は、もう一つビックリしたことがあります。
お客様と結婚してる、してない、子どもはいる、いないってお話をさせてもらったんですが、今日来店していただいたお客様の息子さんの名前……



ダイヤ君!!!




漢字も僕と一緒の大也君!!!


個人的に今日はビックリの連続でした。今度は、大也君にもお肉を食べに来てほしいです。
posted by 六角ホルモン at 03:39 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

値段コンビニ、味老舗

2010年06月09日

先週は、何年かぶりに熱をだしてしまい、お休みをいただきまして…

ブログも更新遅くなってしまいました……



って言い訳ですね(笑)

どんどん書いていきますよ〜!

来月で六角ホルモンも、4周年を迎えます。4年も毎日木屋町に行くと、少ないながらも、近くのお店のスタッフさんや、月極めでお世話になっているガレージの方などなど「コンチワ〜!」っと挨拶をする人が増えてきました。

気持ちいいもんですよ!あと、スーパーのレジの方も、毎日行くと挨拶するようになって、益市本店の近くのスーパーだったこともあり、本店向かいの小売り販売にお肉を買いに行ってくれたと聞き、挨拶から何でも始まると思いました。

主婦の方々には、煮込んだりすると美味い牛スジが人気みたいです!
あっ!!
最近よく小売り販売についてよくお客様より聞かれるんですが、和牛メインで扱ってるのに、グラム500円前後でバラとかカルビとかがあって本当に安いですよ!バーベキューするときはかなりいいと思います!

「お弁当は置いてるの?」って質問もあったんですが、お弁当はないですけど、揚げ物コーナーはありますよ!

お話はもどりますが、来月7月7日の七夕に4周年を迎えますので、周年の前後の日に、その記念に六角ホルモンのオリジナル弁当を儲けなしの価格、妥協なしの味でテイクアウト弁当を販売する予定です。内容の詳細は未定ですが、木屋町に生まれて4年!地域の方へ感謝の気持ちを肉屋さんらしく表せれば…と思います!
弁当のテーマは……                                                         「値段コンビニ、味老舗。」
ふだん挨拶してる皆さんには、黒毛和牛の美味さをお届け(配達)しよう!とかも考えてます!
お楽しみに〜〜!
posted by 六角ホルモン at 05:02 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

就活

2010年05月28日

スタッフのほとんどが学生の六角ホルモンでは、只今就活に、アルバイトに大忙しのスタッフが増えています。その中の1人、三年目の最ベテランスタッフ、マー君も今日久しぶりにラストまで入ったので、一緒にまかないを食べました。
マー君が就活の中で選んだ会社の一つが、クリスマスになれば会社全体がイルミネーションに包まれる半導体の会社だったようですが、最終面接まで進み、そのときの話を聞きました。面接官の方より、学生時代に取り組んだことの一つでアルバイトをしていることを話したようですが……





面接官の方がね……






六角ホルモンの常連様とは、びっくり!


「六角ホルモンでの仕事内容は?」っと聞かれ、
「最近ホールで接客してます!」とマー君が言うと、

「じゃあ、ここでやってみてよ!」


っとマー君は、営業中と同じように接客姿を披露!


面接の時間の八割が六角ホルモンの話となり、盛り上がって……





最終の三次面接ながら、そのまま終了(笑)



結果は……………







内定決定!!採用〜〜〜!!



よかったね。マー君。



就職や、進学が決まり卒業していったスタッフに久しぶりに会うと、だいたいのスタッフに、 「店長は鬼でしたよ〜〜!」っと笑いながら言われることが多いんですけど……

その人のことを思えば、いろいろきびしく言ってしまうんですよ。

マー君にもいろいろ言ったかもしれません。

そして僕も、店長にはこうしてほしいって言われました。
互いに成長する!みたいな気持ちが大切ですよね〜〜。
本音の仲は、「良かったね!」の言葉にも気持ちが入りますよね。


就活中のみんなに提案!みんなが書いている日報を持っていき、面接官に読んでもらったらどうでしょう?日報を読み続けていると、その日報を書いた人のキャラクターがよくよくわかりますから、アピールになると思うよー!?


こんな僕でも、アルバイトスタッフに関しては、面接を担当させてもらいます。自分もまだまだなのに偉そうに(笑)

でも思うんですけど、30分、長くて1時間という時間で、面接した初めて会う人のすべては、わからないと思うんです。
なので、条件が合わないっていう場合以外は基本的には、みんな採用してます。

まずは、一緒に働いて、汗をかかないと!!

そして、六角ホルモンでのアルバイトが何かのプラスになれば、僕的には最高です。





話はもどりますが……

マー君、おめでとうさん!かなえちゃん、みかちゃんは、引き続き就活がんばれ〜〜!和真も受験勉強がんばれよ〜!
そして、みんな落ち着いたら、またいっぱい出勤してくれよ〜(笑)
posted by 六角ホルモン at 03:28 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

外食とは

2010年05月26日

梅林さん!田中さん!今日は、ありがとうございました!みんなで美味しくいただきました!

昨日は、店休日をいただきまして、お昼はグループでバーベキューに行き、肉、魚、貝、パスタ、米、食べまくりのお昼のひとときを過ごし……


帰宅後、晩飯は軽くすます予定でしたが、嫁のリクエストで娘を連れて、近所の某ハンバーグレストラン、び○くりドンキーさんにハンバーグを食べに行きました(笑)


食べまくりの一日でしたが発見の多い一日でした。
バーベキューで塩だけふった魚のハタハタをいただいたんですが、塩ふっただけでも炭火で焼くとさらにうまい!身はホクホク、頭は香ばしい!最高でした。
最近、読む雑誌、読む雑誌でよく炉端焼きメインのお店がピックアップされていて、気になってたんですが、やっぱり家のガスコンロや、フライパンで焼くのと、炭火焼きとでは魚も違いますね!お肉も店で食べるのと、ホットプレートで焼いたお肉とでは、やっぱり焼肉店の鉄板がさらに美味しく焼けるんでしょう!きっと!!
これは、僕の感想ですが……
だから炉端焼きも、焼き魚の店ですが、やはり家の焼き魚とは違うから流行るんでしょうね。

もう一つは、びっくりドンキーに行ったとき、お子様メニューが増えてました。お子様ランチからハンバーグプレートまで子どもの年齢に合わせて選べるぐらいメニューが豊富で、実際僕たち以外にも家族連れのお客様が一杯でした。

さいきん、ある人の言葉でおもしろいなって思った言葉が、


「昔は家を出て、店(ファミレス)に着いてから、何を食べるか決めていた時代ですが、今は何を食べるか決めてから家を出る時代になった。」

という言葉です。それだけ今はいいお店がたくさんあるから、その中でさらに選ばれないといけないという意味でしょう!?

お店の強みを理解し、追求する……

びっくりドンキーさんもハンバーグが好きな人はどんな人?っと自問自答したんでしょうか?

答えは子どもたちの喜ぶメニューだったんでしょうか?

でも、外食っていうのが何なのか?改めて肌で感じることができたと思います。

やっぱりビールもサーバーから入れる冷えたジョッキで飲むビールがうまい!みたいな……

当然家で食べるより少し割高なわけですから、それ以上の価値を感じてもらえるようにしないとダメですね。あとはやっぱりネタありき!ですね。ネタがいい=美味い。

六角ホルモンの強み、素材ともに感じたことを追求します!


あっ! 冷やしクッパも大好評!ありがとうございます!

大ヒット御礼〜〜〜
posted by 六角ホルモン at 02:46 | Comment(1) | TrackBack(0) | 日記

定番に挑戦

2010年05月22日

今日も暑い中、たくさんのお客様に来店して頂き満席とさせていただいたことに感謝です!

今日は松山さんが来店していただけました。親しみを込めて「様」ではなく、「さん」と僕は呼んでいます。

そして松山さんは僕のことを「大ちゃん」と呼んでくれるんですが、それにはわけがあります。

改装前の本店でアルバイトを始めたのが僕の焼肉人生のスタートだったんですが、十代の頃、今と同じように頭にタオルを巻き、汗をかきながら一生懸命ネギ塩カルビの食べ方を説明したり、鍋焼きピビンバを混ぜたりしてたのを思い出します。
そのときに松山さんがネギ塩カルビをうまい!っと召し上がられていまして………

オーダーを通し忘れたりミスの多い僕でしたが、来店されるたびに、
「よっ!大ちゃん!」と挨拶してもらってたのを、よく覚えています。


だから今でも「大ちゃん」っと僕を呼ばれます。
松山さんが六角ホルモンに来店されると、アルバイト時代を思い出し、原点に戻れるというかなんというか………

知識とかじゃなく、気持ちが大切だと思うんです。
そんな10年目の僕の、挑戦その一!!

夏に食べる焼肉の最後は絶対冷麺でしょう!


っと言われるお客様も多いと思いますが……


2010年の夏は!冷麺に新メニューで挑戦!

それを町のラーメン屋さん風に書くなら………














し た
(笑)


焼肉の最後の冷麺!その定番に勝負します!

ぜひ一度召し上がってみてください!


値段はなんと!601円をきりました(笑)


600円!


ぜひどうぞ!
posted by 六角ホルモン at 03:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

熱い話

2010年05月15日

今週、何度かブログを更新しよう!っと思っていながら、週末になってしまいました。

最近、東店の店長時代に一緒にホールを走り回っていた元スタッフの守護(まもる)が、ビール一杯だけいいですか?っと店に寄ってくれました。

学生時代アルバイトしてくれたんですけど、熱い男でして……

どんだけかというと、一緒に天下一品にラーメン食べに行き、こってりラーメンを食べ終わった後、熱い話を長い間して、あんまりにも話しすぎたんで、ラーメンの残ったスープが冷たく固まってプリン状態になってる!みたいな……(笑)

ますいちを卒業してからは、サーフィンやっている人なら知らない人はいないぐらいの、某有名サーフメーカーの営業部に就職し、がんばってるみたいなんですけど、相変わらず熱い男で、僕にいろいろ話かけてくるんで、つい営業中ながら話し込みそうになっちゃいました。

そんな守護も、熱いところを上司の方に認められて、プロジェクトチームに入れられたみたいで、話を聞いていて、応援したいっと感じるところでした。

その守護との話をスタートに……

サントリーの穂積さん、そして昨日は山科にある焼鳥屋さんの「かなざわ」さんの店長、吉田さんと、お食事に来ていただいた方々と今週は互いが思うことを話してたように思います。話したことをまとめることなんてできませんが、「人と時間を大切にする」ってことは共通点だったように思います。


えーっと、あとは穂積さん、吉田さん、僕の共通の意見……






それは……………







娘がかわいい(照)



お父さんは頑張りますよー!
posted by 六角ホルモン at 02:54 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

カレー

2010年05月08日

5月に入り、ほぼ毎日満席状態とさせていただき、そしてお待ちいただいてまでお食事をしていただいていることに感謝しますm(_ _)m


最近、「六角ホルモン」で健作、いや、検索してみたんですが……

うれしいことに、たくさんの方がブログに来店されたことをアップされていて、写真付きでアップしていただいているお客様もおられ、帰宅してから寝る前に検索したんですが、予想以上だったんで、うれしくてテンションが上がってしまって、すぐに寝られませんでした(笑)

単純な性格みたいです。
そしてそして、ブログを書いているホルモン焼き屋の店長さんが、全国にたくさんおられることを知りました!!


まだまだ僕もアップできている日が少ないので、見習いたいです。

お話変わりますが、この前、まかないで、キャベツの芯とか、仕込みで使わなかった野菜とかなんでも入れてカレーを作りました。その日も暑かったのでたまにはいいかなっと。

スタッフのしんちゃんがカレーを作った日の前の日が休みだったんで、しんちゃんに、                「昨日はどこかに飯でも行ったの?」                っと聞くと……


「インド料理行きました」
っとしんちゃん。

考えることはみんな一緒ですね(笑)

それから3日間。毎日まかないは大量に作ったカレー、カレー、カレー!
しんちゃんは4日間連続カレー(笑)

営業中、営業後ともに、いい汗かきました。


でも、普段使わないキャベツの芯もカレーにしたら甘くておいしいですね。なんでも大切にしないとダメですね。
posted by 六角ホルモン at 03:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

黄金週間

2010年05月03日

皆様の黄金週間は、どのようにスタートしてますか?僕(店長の高田)の場合、昨日5月1日に、こんな感じでまぶしく!?スタートしました!



西院にある土間土間さんという居酒屋に、営業終了後急いで行き…………女の子と合コンして、下ネタばっかり、大きな声で言いながらキャッキャ騒ぐ!













人たちの隣のテーブルで、店長ミーティングをして朝日を見ながら帰宅。 (笑)


まぶしかった……朝日。

以前のブログを見ていただいた方はご存知だと思いますが、店長ミーティングが終わるのは、いつも朝!!!




毎回です(笑)


何をそんなに話しているのか?っと思われるでしょう?

あんなことや、こんなこと、いろいろと意外にもマジメに話しています。今回は、6月開催予定の「マスイチ版居酒屋甲子園」の内容についてがメインでした。

一つ言えることは、決してやらされている感で、ミーティングをしているわけでもなく、自分たちの意志でやっているとこです。

動いてはじめて、失敗か成功かわかりますから、まずはなんでも動かないと。


お話がもどりますが……

「合コン」という言葉がでてきましたが、決して、いいなぁ〜〜、とか、混ぜてほしかった!とか思ったりしてました!いや、してません!!

ますいち店長集団=愛妻家集団、そして愛職家集団でございま〜〜す! (・∀・)
posted by 六角ホルモン at 03:04 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

4月も

2010年05月01日

4月も、たくさんのお客様の御来店ありがとうございましたm(_ _)m

そして、六角ホルモンで働くみんな!4月もお疲れ様。そして店長をいろいろ助けてくれてありがとね〜〜!!

気がつけばゴールデンウイークですね。

御家族でお食事される方も多いんじゃないんでしょうか?

僕の場合ですが、家族で外食する場合、家族みんなで気軽にみんなが食べられるようなセットがあって、お得!だったら最高だなって思います。

それなら六角ホルモンにも、ファミリーセットがあったほうがいいんじゃないか?

そう思ったので作りました!ファミリーセット!
値段は、先週このためだけにミーティングをして内容もできる限り充実させて、安くできないか、社長にも相談させてもらい、決定しました!




3980円!!


和牛中落ちカルビ、和牛あっさりロース、国産若どり、そしてヒウチか、ランヘレが入ります!

ランヘレかヒウチ、高級部位は、いつも頑張るお母さんのために六角ホルモンがセットに入れましたよ〜!!

ただ仕入れられる数にも限界があったので、5月2日(日)〜5日(水)までの4日間のみのご用意となります!

肉は、肉屋ですよ。やっぱり。オススメです。
posted by 六角ホルモン at 03:44 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

欲望のかたまり

2010年04月28日

梅林さん!ラー油ありがとうございました!あれから、ここ数日間ご飯にかけていただいてます!相変わらず美味しいですね!


お話は変わりますが……

「欲望のかたまり」



これなんだと思いますか?
えっ?僕のことじゃないですよ(笑)
ご存知の方も多いかもしれませんが、最近僕が見てた雑誌で表紙に「繁盛店に看板メニューあり」って書いてあった雑誌に紹介された伏見区のポポロヒロバっていう店のメニューなんです!
僕の嫁さんの地元が伏見なんで、こんな店があるから行こうっと、一度行ったことがあったんですけど、メニューがほとんど、個性的な名前で、平日にもかかわらず、お客様も学生さん中心に多く流行ってました。

変わったネーミングの美味しいオリジナルパフェが食べれる店。そう思いました。

でも、ポポロ以上に平日ながら、超満席だった伏見区のお店……

それは「ごんさく」って居酒屋です。名前が居酒屋!って感じでしょ?店も住宅街の中にポツンとあるんですけど、店に入ると、有線もかかってないのに、お客さんの活気でワイワイしてる感じで、30席ぐらいの席が満席で、僕たちが入ってきたのを見て、ここあいたよ!っとおばちゃんが席譲ってくれたりして……

今まで僕が行ったお店には、だいたいこの店のこの料理!!みたいな名物があるんですけど、ごんさくには名物って書いてるやつがなかったんですよ。
正直、ビックリしました。でもごんさくには、食べたいもので、メニューにないものはないんじゃないかってぐらい、メニューが豊富で、スジ炒めを注文したら、和牛のスジ炒めでめっちゃ美味しかったりして………

お客さんのほとんどが地元の方みたいでしたが、外食=ごんさく。みたいな方程式があるような感じで、毎日満席状態みたいです。

「とりあえず○○」の頂点だから名物がいらないというか、お客さんのニーズは、ミーイズムだったんでしょうか?

でも、やはり個性というものがどれだけ大切かっていうことがわかりましたし、お客様が自分たちの店に、何を求めているかを考えることが大切だと思いました。

まだまだ知らないだけで、いろんな繁盛のスタイルがあるんだなっと思いました。
ブログを見ていただいてるお客様の中でオススメのお店があれば教えてくださーい!

皆さん!お願いしまーす!
posted by 六角ホルモン at 02:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

耳コピ

2010年04月21日

最近ニュースで改めて知ったんですが、野菜の値段がかなり高騰してるみたいですね……

今日スーパーに行ったら、メッチャメチャ小さいキャベツが300円で売ってました。こんなときこそ………


六角ホルモンで肉も野菜もいっぱい食べてください!グループで営む畑から直送のサンチュがたくさん盛りつけてあって、400円です!無農薬!新鮮な野菜が400円!安すぎでしょう!?

お話は変わりまして、最近プリン大福に続いて、食べてビックリしたものは……



ご飯にかけてうまいラー油です!普通のラー油とは、ちょっと違ったんですが、それを錦店のカッチャンこと、川勝君に話してみると、一度作りましょうか?っといつも通りのシブい声で(笑)カッチャンが返事してから、約一週間後!


完全に再現された、いやそれ以上のラー油を作った川勝君。

バンドのギター楽譜がないときに、CDを聞いてコードを探すことを耳コピっていうらしいですが…


カッちゃんは、僕の話の中のニュアンスを耳コピしてレシピを作っちゃったわけで……



彦麻呂?がこのことを聞いたら、こういうでしょう 「食のギタリスト」やぁ〜〜(笑)


そんな食のギタリスト川勝君が作る和牛の肉マンは、錦店しかたべられませんよ!!僕もオススメでーす!
posted by 六角ホルモン at 02:48 | Comment(1) | TrackBack(0) | 日記

大福

2010年04月17日

最近、僕が食べたお菓子の中で、ビックリしたものが一つあります。


それは………




プリン大福です!!


うまかったんですよ〜〜

この前、錦店の前島君にうまいって聞いたんで、気になって買いに行ったんですけど、一件目の某コンビニは、人気あり過ぎてなんと売り切れ!!っということで、二件目のコンビニでようやくゲットしました。


プリン+大福………


この商品を考えた方の頭の中には「固定観念」というものは、たぶんないんでしょう!?

でも、お菓子でもなんでも最終的に大事なのは……



美味いかどうかですよね?

あとは、口コミで美味いって聞いたら、僕の場合は絶対近いうちにそれを食べます(笑)


そんな売り切れになるぐらい人気のプリン大福に対抗して(笑)………



六角ホルモンの新デザート 「茶々」 新登場!!!「茶々」と書いて「ちゃちゃ」と読みます!

抹茶アイスと、濃いめのお茶のゼリーの上に!!
黒みつがかかっています。
食事の最後は甘〜〜く終わりましょう!?

気になるお値段は………

400円をきりました!


さらに………



391円も、きりました(笑)


390円!です!


さらにさらに、メール会員様は290円でお食事の最後を甘〜〜くしていただけますよ!
posted by 六角ホルモン at 02:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

レッドゾーン

2010年04月10日

本日も、誕生日のお祝いで来店していただけたお客様がおられました。

本店の社員林寺特製のバースデーケーキをご用意し、幹事様だけ、打ち合わせし、サプライズでお食事のあとに出す予定でした。

そのお客様が二階の座敷に座られ、今日は、美夏ちゃんと、和真が接客したんですが、2人の考えで、メッセージを書いたグラスにお茶を入れて、歌を歌ってケーキを出したところ………




感動して、その女性のお客様が泣かれたことを聞きました。

2人のホスピタリティーは、車のエンジンで言えば、レッドゾーンですよ(笑)

お客様にケーキを出す、やり方なんて決まっていません。接客に関しては、マニュアル的なものがほとんどないのが六角ホルモン。

例えば、テーブルの上に空いたお皿があっても、お客様が真剣なお話をされているときは、お話の邪魔になりそうなら、お皿を下げましょうか?なんて言わないですし、逆に、お客様のテーブルに一緒に座らせてもらい、乾杯させてもらうこともあります。

普通に見れば、同じ食事に来られたお客様ですが、食事に来られる理由があると思います。

結婚記念日にたまには夫婦だけでと食事に来られたり……

京都から引っ越すのでお友達と最後の食事に来られたり……

仕事が忙しいから、スタミナをつけるために、お一人様でサクッと食事に来られたり…

今日のように誕生日のお祝いでお食事に来られたり……

理由はそれぞれ。お客様は決して一緒ではないので、お客様それぞれに合った、その時々のサービスを考える。
これが六角ホルモンの目指す接客です。

今日は、幹事様がお連れ様を祝いたかった。だから一緒に祝おう!そう美夏ちゃんと和真が思ったんだと思います。そして、それが一人のお客様の涙につながりました。

僕はお客様を感動させて泣かせたことは今までないです。

美夏ちゃんと和真、2人はすごい。

また、専門学校の授業は週2日。六角ホルモンのアルバイトは週6日(笑) どっちが本業やねん!っと突っ込まれていたシンちゃんをはじめ、シフト的にも、みんなが協力してくれるので問題なく組めているのが、いつもシフトを決めるときに、スムーズに決まりすぎて、なぜか変に落ち着かないような(笑)

いや〜、ほんとにみんなに感謝ですよ。今日はふっと思ったのでブログに書きましたけど。


今日ブログに書く予定だったのは、ホームページの新着情報もマメに更新しますのでお楽しみに〜〜〜〜〜〜〜〜!です!
これからは、ブログ共々チェックお願いします m(_ _)m
posted by 六角ホルモン at 04:33 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

スーパー

2010年04月07日

「好きこそ、物の上手なれ」っていうことわざありますよね?

漢字とか間違ってるかもしれませんが……

ほんとにそうだなって思うことがありました。

ほぼ、毎日僕は、スーパーへ買い出しに行くんですが、最近中学生時代からの友達に会いました。

大人になってからもたまに会ってたんですが、それでも何年かは、会ってなかった友達です。

ケンタって言うんですけど、ケンタは中学生のときから、家に行ったら、車のプラモデルとか、車のポスターとかが部屋にいっぱい貼ってある!みたいな………… すごい車好きで、高校も、もちろん!私立の高校の自動車科に行き……


車関係の会社に就職して………

どんだけ、車好きやねん!って感じでしょ(笑)

そこまでは、お互い時間もあったんで、知ってたんですが。。


スーパーで会ったとき、つなぎを着てたんで、ケンタに最近はどう?って 聞くと、

「俺、自分で会社作ってん!」っとケンタ。

「車のことでなんかあったら言うてや!」

忙しくても、イキイキとした感じでした。

独立したい!とか、そういう気持ちは、僕はないんですが、自分の趣味を仕事にして、起業までしたケンタは、プロだと思いました。

好きなことは、頑張れる。仕事でも、そうじゃないでしょうか?

僕は、仕事に対しての、好きレベルというか、どこまでコアになれるかが大切だと思ってます。

そんな今日、スタッフのマー君が就職活動で日立グループのある会社の面接を受けてきたようで、まかないの時に、その話などしながらマー君の将来の夢など聞いてました。
僕がマー君に言ったのは「自分の好きなことを、やりたいことを仕事にしたら、週5〜6日が、そして毎週楽しくなるんじゃない?」っとだけ言いました。
どんな仕事でも、楽な仕事なんてないですから、あとは楽しくやるかどうかだと思ったので……


みんな目指す道は、いろいろだと思いますが、前向きな人間、久しぶりに会ったケンタや、マー君は、将来をイメージしているし目標を持っていましたし、僕も言えませんが持ってます。六角ホルモンの目標!



でも、まずは毎日わざわざ食事をしに来ていただけるお客様に、「も〜、腹いっぱい!食べられへん!うまかった」っと言ってもらえるように頑張ります!

ちなみに………





マー君のホルモンのオススメは白コリコリ(550円)です!

イカみたいな食感で塩焼きとか、ピリ辛焼きとかもうまいですよ!
posted by 六角ホルモン at 02:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

桜満開

2010年04月03日

3月もたくさんのお客様の、ご予約、御来店ありがとうございました
m(_ _)m
4月もよろしくお願いします!

木屋町通りの桜も、きれいに咲いてますよ〜! 平日なのに、週末と変わらない人通りがあるように感じます。木屋町通りに面してる飲食店の方、そして僕も、桜が年中咲いてくれたらいいのに。なんて思ってます(笑)

皆さんへ報告したいことがいくつかあります!4月になり、アルバイトスタッフのテルが東店に移動になりました。

東店でバリバリ働くテルから、ちょっとしたことを聞きました。
六角ホルモンで、テルは名札に「TERU」と書いてありましたので、お客様からも、ニックネームのテルと呼ばれていました。

そんなテルが東店勤務になり、名札には「石」っと書かれてます。テルの名字なんですけど、「せき」っと呼びます。

ただお客様から……



おーい!石(いし)君っと呼ばれることが多いらしく……(笑)


いや、せき(石)です……っと答えてるらしいんですが。



皆さん、東店でテルを見つけたら、「石焼きピビンバ」を「テル焼きピビンバ」と言って注文してやってください(笑)


冗談は、これぐらいにして……


そんなテルも、六角ホルモンのスタッフの中では、ベテランと呼ぶぐらい、長い間働いてくれてまして、接客に関して、お客様に食事を楽しんでもらおうとする気持ち、ホスピタリティーは、高校生ながら素晴らしいものを持っています。

だから、今日はテル君は休みなん?っとお客様より言われることも、本当に多かったです。


テルのファンがいました。ありがたいことです。

東店でも、同じように自分ができることを、なんでも形にして頑張ってほしいです!

そして、4月より、最年少スタッフの伊織(いおり)ちゃんが加わりました!年齢は………



高校一年生の年齢、平成で言うと……



平成7年生まれ!!!



若い!


アラサーの僕から見て最近の若いやつらは……






素晴らしい!!!
初出勤の日に、僕が言ったわけでもないのに、自分でノートと筆箱を持ってきてましたから。

行動は気持ちが表れますね。

テルも伊織ちゃんも、十代なんですが、本当に可能性が……∞!ですよ。
伊織ちゃんは、お客様のお飲み物を作ったりしているんですが、若さとパワーがいっぱいの生ビールを飲みに来てください!「イオリビール」と注文くださーい!



うまいですよー!!
posted by 六角ホルモン at 03:30 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

甲子園

2010年03月28日

北白川にあるバッティングセンターで、球速の一番遅いコーナーでも三振(笑) 野球音痴の高田です。そんな僕が最近聞いた深い〜〜話します。

兵庫県代表の高校の選手の話なんですが、プロ野球のスカウトマンからも注目されるような選手だったんですが、ケガをしてしまい、軽めの練習をしていましたが、調子も上がらず、苦しい時期があったようなんですが、そんな中、チームは甲子園出場を決め、そんな中、その選手がインタビューに応じてこんなことを言ってました。

「甲子園に出場できた!っというよりは甲子園に連れて行ってもらった。ようなものなので、みんなに感謝したいです。」

そして、甲子園での試合でその選手がホームランを打ったという光景がニュースになってました。ただ、その選手は泣いてなかったんですが、ベンチにいた他の選手がうれし泣きしてたんですよ!

選手一人は、自分がチームのためにできることを考えて、他の選手一人は、仲間のことを自分以上のように考える。

そんなチームだから、県代表にもなれて、日本一を狙えるんでしょうね。

自分よりも10歳以上年下の彼らを見て、正直もっとしっかりせんといかん!って思いました。

最近思うんですが、何でも年齢ではなく、経験なんでしょうか?
いろんな経験をされた方のお話は、すごい説得力があるというか、リアリティーがあってわかりやすいですし、自分のキャパ以上のことを経験すると、言う言葉も変わってたりなんちゃったり……

そんな中、今日は面接を僕が担当させてもらいアルバイト希望の女の子を面接しました。今年高校に入学する年齢の女の子です。六角ホルモンでは、保護者の方の了解があり、本人にやる気があれば高校生のアルバイトスタッフも募集してるんです。


結果は、即答で採用!!でした。

人生初のアルバイトになる、六角ホルモンでのアルバイト。その中で今いる先輩アルバイトに混ざっていろんなことを経験し、楽しみながら将来、役に立つような経験となってほしいです。
自分が中学校に通っていたころに生まれたって考えると、兄貴っていうよりは、もうすぐ親父って感じですね(笑)

そんな真っ白な伊織(いおり)ちゃんも、新しく4月より六角ファミリーに加わることが決まりました!

僕も、自分よりも年下のスタッフたちから学ぶことも多いので、そういう感謝の気持ちは忘れずいこうって思います。
posted by 六角ホルモン at 05:03 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

努力と土力

2010年03月22日

昔、映画のフレーズでありましたよね!? 「飛べない豚は、ただの豚!」            焼肉の場合は…………                       「包まぬ牛は、ただの牛!」 でしょう!? 焼肉、ホルモン焼きに、欠かせないもの!

包む野菜=サンチュですよね?


最近、好評なのが、日替わりのオススメの黒板のサンチュです。

なんや、サンチュなんて、普通やん!なんて思われた方!なくなり次第、終了しますが、ますいちが営む畑より直送の無農薬サンチュだったら、ちょっと違うでしょ!?

美味しく育ったサンチュが収穫の時期に入りまして、六角ホルモンにも、到着しました。

一人前、400円!!

僕も、もちろん食べました!感想は……


「これは努力と土力の結晶やぁ〜('-'*)」
ぜんぜんうまく言えてませんね(笑)
でも、ほんとに無農薬で、こんなに、しっかりとした大きさ、色、味になるんだと思いました。自然が一番ですね。

しばらくは、あると思いますので、 オーダーして……

巻いて………



笑って………



飲んで………



また巻いて………


盛り上がって……
           してください!

お待ちしてます!
posted by 六角ホルモン at 02:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

前ちゃん

2010年03月17日

今日も、平日ながら、たくさんのお客様に来店していただけ、満席状態で働く僕たちは………


アドレナリン出まくりでした(笑)

ありがとうございます!
ちょうど3月の折り返し地点にあたる今日は、いつもより、2時間早く出勤して、3月の途中報告ミーティングに参加しました。


各店の前半の売上、問題点、後半にすべき事など各店長が発表して、そのことについて意見をまた言う流れだったんですが、以前ブログでも紹介した、堺町錦店の前島君が参考になることを言ってくれて、ためになったミーティングでした!

実は、錦店がオープンする前に、前ちゃんには、何日間か六角ホルモンでも一緒に働く機会があり、そのこともあって、毎日いる自分たちとは、また違ったところを発見してくれたんだと思います。


ミーティング後も、いろいろ話をしてくれて、なるほど!って思うことも多々ありました。

仕事、サーフィン、オンとオフをメリハリつけて、いろんな話をしたいと思いました。
posted by 六角ホルモン at 03:30 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

緑提灯

2010年03月10日

今日は、よく来店していただけるお客様より、緑ちょうちんのお話をいただきました。

僕も昨年、その提灯の記事を読んだことがあったんですけど、国内生産の食材を国内で消費しよう!っと農林水産省が言って、国産の食材を決められた基準以上使っているお店は、緑提灯を店頭に置いていいってことだったと思います。
マスイチグループでも、基準クリアーは、全店舗ほぼ間違いないと思います。京都では、僕が知らないだけかもしれませんが、あんまり見ないような気がします。大阪とかでは、ちょこちょこ見かけるよっと今日お客様より聞きましたが……

産地にこだわって、作ってますよ〜!ってことがわかりやすいって意味ではいいなって思います。
でも、お客様にとって大事なのは、まず味。美味いかどうかじゃないでしょうか?僕は休みの日に、スーパーに行くこともありますが、塩サバって皆さん好きですか?僕は輸入のノルウェー産が、国産より脂がのって好きなんで、そっちを選んだりします。
国産や輸入品を使うには、どちらかを選んだ理由があるか、ないかだと思います。精肉とホルモンに関しては、ほとんどは、国産のほうが肉の甘味、柔らかさなど美味いって思います。

だから、お肉は、国産の黒毛和牛!!!

お米も、輸入米でカレーライスしたら美味いですけど……、たれ焼きに合う米は、やっぱり亀岡に住む野々村さんから届く農家直送米!

じゃないですか??
メニューにも、特別にアピールしてませんが、六角ホルモンのご飯は、農家直送米です。実は。
ただ焼肉屋的に、唐辛子は韓国産がやっぱり美味いです。マニアックな話、粉の唐辛子も美味い、そうじゃないがあるんじゃないかと………


ジャンルをホルモン屋限定にしても、たくさんのお店があります。一人前あたりの平均の値段が、うちより安いところもありますが、お客様がお会計されるときに、安い!っと感じるようなお店作りを継続していきます!

食材つながりで、もう一つだけお話を。

最近お客様から、頻繁にこういうふうに聞かれます。

「ホルモンに、そえてあるのは、九条ネギ?」

僕は、「実は違うんです。白ネギの頭の部分です。」っと答えますが、ほとんどのお客様はビックリされます。

九条ネギを鉄板で焼くと、以外に早く焼けて、焦げたりするんで、焦げたりすることが少なく、焼くと甘味が強い白ネギの頭を部分を使ってますっと自分たちがお客様のことをまずは自分たちなりに考えたことを伝えると逆に白ネギの頭の部分のほうが美味いっと、ありがたいことに言っていただけます。

創作料理はないですが、ネギなどそういうところを考えてます!あとは…………


今日みたいに寒い日にはお話かわって、かすうどんがピッタリです!
600円ですよ!
数量限定なので、早いうちにどうぞ!
posted by 六角ホルモン at 04:22 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。