3月も

2011年04月01日

3月も、たくさんのお客様の御来店ありがとうございましたm(_ _)m

ブログ内ながら、スタッフを代表して感謝の言葉とさせてもらいます!

前回のブログでも書いたんですが、4月は、ちょこっとお店のメニューだったりが変わります。
今年に入りお客様より、あったらいいな!っと、いろんなご意見を頂きましたので、それをかたちにしていくつもりです!
4月の僕の個人的目標は……


「短期スパン(毎週)の目標をたてて、クリアーし、自分で自分を誉める
(笑)」です!!
まずはなかなか試作できていないデザートから目標にします。


4月もよろしくお願いしますm(_ _)m
posted by 六角ホルモン at 01:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

変わります!

2011年03月31日

お久しぶりです!ついに出来上がりました!

ドリンクの新メニューが出来上がりました!

新しくエビスビールが登場!600円です。

そして最近ニーズが高かったノンアルコールビール!サッポロプレミアムアルコールフリーが登場!500円です

そしてそしてマッコリのボトルが1リットルで、なっ!なんと1000円です!安いのでがぶ飲みしてください!

ハイボールも和ら麦という麦焼酎を使った、和ら麦ハイボール!500円です。

4月にはドリンク以外もいろいろサイドメニューが増える予定です!

また詳しくは、ブログで報告させてもらいます!
posted by 六角ホルモン at 01:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

自称プロサプライザー

2011年03月25日

平日ながら、30分以上お待ちいただき、お食事をしていただいたお客様をはじめ、今週もたくさんのお客様に御来店いただきありがとうございます!

昨日、友達が趣味のダーツの仲間たくさんで食べに来てくれました。

いきなり新潟に転勤が決まったらしいです!送別会ということで来てくれました。

武田!ありがとう!新潟でも頑張れよ〜〜!遠距離恋愛で、浮気は仕方な……
いや、しちゃダメよん(笑)


親しい方が遠くへ行ってしまうことが決まり、送別会を企画される方は多いと思いますが、どうぞ僕を使ってください!

自称プロサプライザーという資格を持っております(笑)

僕から幹事様への提案その@……


コース料理のつぼ漬けカルビ。そのつぼが運ばれてきたと思ったら、2つのつぼのうち1つはカルビ。もう1つの、つぼの中身は幹事様をはじめ皆様からの手紙だった!
という演出とか………

いろいろ一緒に思い出になるように考えます!


自称プロサプライザー高田へご相談ください!
posted by 六角ホルモン at 02:36 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

牛タン

2011年03月21日

以前京都に住まれてたんですが、東京に引っ越しされたお客様がわざわざお食事をするためだけに六角ホルモンに、京都に来ていただけました。


ツジモトさん!!

僕は、嬉しすぎて……

ツジモトさんの席に一緒に座ってお肉を前みたいに焼きたかったんです!
今日はできませんでしたが、また焼きます!

遠いところありがとうございましたm(_ _)m


お話変わりますが、最近よく売れます!



タンシチューが大人気です!680円です!


そして密かに……

次の牛タン料理、テイクアウト限定でタンのスープカレーが試作されています。僕の料理の希望を必ずかたちにしてくれる杉本チーフが、うんまいカレーを作られました!
さすがです!

牛タン好きな方には、ぜひ食べてもらいたいです。

またメニューになることが決定したら、ブログに書きます!
posted by 六角ホルモン at 02:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

サッポロラガービール

2011年03月18日

日本最古のビール、元祖瓶ビールを皆さんご存知ですか??


その名は………




サッポロラガービール!どぇす!!

六角ホルモンにもあります。人気です。赤星がトレードマークの昭和の時代を駆け抜けたスター。
そんなラガービールを唯一作っているのが、千葉にある工場だそうですが、地震で被災して復旧にまだまだ時間がかかるということで、近いうちに品切れになることが決まりました。お客様皆様には、しばらくご迷惑をおかけすると思いますが、変わりにちょっと贅沢なビール、エビスビールをメニューに加える予定ですので、ぜひエビスビールをどうぞm(_ _)m

酒屋さん以外、業務用食材メーカーさんなどに事前に僕から確認し、近いうち品切れとなりそうなものがあれば、在庫の確保、もしくはピンチヒッターの商品を探してもらえるか先週のうちに確認してありますので、ラガービール以外は通常通りお客様にお出しできると思います!

各業者さんの営業マンの皆さんと協力し、お客様に喜んでいただく……

「事前行動」をしっかりします。

今日の僕の一言……
難しいことは、大胆に!簡単なことほど、慎重に!
posted by 六角ホルモン at 01:31 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

トンカツ屋にて

2011年03月16日

昨日はお休みを頂きまして、久しぶりに嫁と二歳の娘と三人で岡崎の動物園に行きました。



んが、しかし………






まさかの、休園日でした(笑)


ということで、近江大橋を渡ったイオンに行き、昼ご飯で「和幸」さんというトンカツ屋に入りました。

ご飯、味噌汁、キャベツがおかわり自由でしたので、調子にのって全部おかわりしました!

オリジナルドレッシングが、ゆずドレッシングでさっぱりといい感じだったんですが、普通さらさらのゆずドレッシングが少しトロみがあって機械で切った細い千切りキャベツでも下に落ちないので美味しかったです。

僕も肉屋ですが、サラダのドレッシング一つ考えることが大切だと思いました。
勉強になりました
m(_ _)m

最近二歳の娘が大人の真似をしたがるというか、自分でやりたい時期だと思うんですが、食事が終わってレジでお会計をしたとき、僕を見て娘も自分のミッキーマウスのポーチから、一枚だけ持たせた100円玉をレジにいる男の子のスタッフさんに支払おうとしまして……



「パパがお兄ちゃんにお金は払ったよ〜。」っと僕が言っても、娘はずっと100円玉を持ったままの状態。。。

そのときそのスタッフの男の子が、      「はい。お預かります。」っと言って…

レジに100円玉を入れて違う100円玉をわざわざ、
「はい。おつりです。」っと返してくれました。

娘も嬉しそうにしていて、僕もそのスタッフの男の子にお礼を言いました。

親として、子どもが楽しいと自分も楽しいじゃないですか!?

素晴らしい接客でした。
お話変わりますが……


本店のミスターメール会員様デザート!

仁本が今日でアルバイトを卒業することを知り、お疲れ様!っと先程一言だけながら話してきました。

仁本にはデザートの飴細工を教えてもらいましたね〜!本当に器用に盛り付けしたりするところなんか、僕に才能分けてくれよ〜って感じでした!
仁本長い間お疲れ様!そしてありがとう。
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エルポジョ

2011年03月13日

最近、やっと行きたかった店に行きました!

六角通りのバー、レドネスタさんの2号店!エルポジョさんです!僕が行ったのは夜の10時ぐらいでしたが、サラリーマン風の方、OL風の方中心にたくさんのお客様がおられ、平日の月曜日ながら、さすがだという第一印象に始まり……


本格的な濃厚カルボナーラ……


そして、飲み物はハイネケンエクストラゴールド!


美味しかったです!


ミッキーさんこと、宮崎さんが手作りにできる限りこだわると以前お話されていましたが、メニューそれぞれがその通りでした!

また行きます!ごちそうさまでしたm(_ _)m
posted by 六角ホルモン at 12:42 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

企画

2011年03月11日

今日は昼間に企画部ミーティングがありました。
今日のミーティングで3ヶ月先まで取り組むことが決まりました!前もって考えることは、大切だと思うので、いい感じです。

3ヶ月先に行う予定の一つが、「益市熱気集会」です。僕はその集会の実行委員に立候補しました。
というより、僕は昨年の熱気集会が終わった日よりずっと立候補するつもりでした。

来年は自分が実行委員になるぞ!って思ってたんですよね〜〜!

理由は昨年の熱気集会に参加して僕的には反省点がありました。それが何かは内緒です(笑)

なので集会が終わった後に、錦店の飯村店長を誘ってお好み焼きのどんぐりさんに行ったことを覚えています。

だから今年は飯村店長と2人で………




「益市とはなんぞや」っということを全員で共有し発展につなごうと思います。

僕たちが現時点で思いついたことは……

頑張ったMVPアルバイトスタッフ、社員が褒美としてマスター(社長)より、おめでとう!の一言と、闘魂ビンタしていただけること!ですかね(笑)

冗談ですが……




事前準備を大切に店の営業お客様の満足追求と、ミーティングでの積極的参加をしていきます!
posted by 六角ホルモン at 00:58 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

チャージ

2011年03月07日

本日も雨の中、たくさんのお客様の御来店ありがとうございました。

今日来店していただけたお客様より、「六角ホルモン」で検索するとブログなどでお店のことを書いていただいているお客様がたくさんいること、そして良いご意見をたくさんアップしていただいていると聞き、感激です!
ありがとうございます。
お話変わりますが……


最近思うことがあります。六角ホルモンはテーブルチャージをいただいている。




いや、それぐらいに思ってちょうどいい。っと思いました。



お客様の中でお話を聞くと、タクシーで来店していただいている方が多いんです。ご飯食べるために何千円っていう交通費を出してまで来ていただいてるのは、直接飲食代以外のテーブルチャージをいただいているのと同じ!ぐらいに思って営業したいと思います。

今日でA5ランクのネギ巻きロース、薄切りバラのすき焼き風を終了しました。常連様中心にたくさんご注文いただき、大好評だったと思います!
あまりにお肉がきれいだったのでお皿に盛り付けているとき、生で食べちゃおうかなって思いましたよ(笑)

これからもどんどん赤身のメニューもオススメしていきますので、御来店の際は、オススメボードをご覧になってくださいm(_ _)m
posted by 六角ホルモン at 03:41 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ヘルプ

2011年03月05日

山崎さん!今日も御来店ありがとうございましたm(_ _)m今日は、お店を片付けてから錦店に寄りました!
昨日が一周年ということでお祝いの気持ちと、片付けても今日は遅くなるかな?っと思って手伝いに行くつもりで寄りました!

んが、しかし!!





片付けも終わった直後だったので、気持ちだけヘルプしました(笑)

生クリーム好きのホイップ和真も手伝いに行きます!っと言ったので一緒に行きましたが、また次の機会にします!

六角ホルモンでも、ネギ巻きロースが大好評です。ありがとうございますm(_ _)m
posted by 六角ホルモン at 02:17 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

どや顔

2011年03月02日

為になりました。昨日の梅田でのセミナー。

昨日のブログを書いた後に、大阪駅に着いて喫茶店でコーヒー飲んで会場入りしました。

20人ぐらいのセミナー参加者に混じって、皆さん!ハロー!に始まり…
実際にお客様が来店されてからお食事をされ、お会計をされるまでに必要な接客を約2時間!!

ガッツリ教えてもらいました。

僕は昨日まで、お客様をご案内するとき、
「こちらへお座りください。」っと言うつもりで、
「シット ダウン プリーズ。」

「こちらは、サービス、無料です。」という意味で……… 「ディス イズ フリー。」っとお冷を持って行ってたんですが……

それは、よくある間違いで、

「お願いします。座れ!」
「お金出したくないだろうから、水を持って来てあげたよ。」

ってネイティブの方々には聞こえてたみたいで…(゜o゜;)

どや顔で、ちょっと知っている英語を話していた自分が恥ずかしくなりましたよ(笑)

いや〜〜昨日気づけてよかった。ほんとに。
昨日のセミナーに行かなかったら、これからも、どや顔で間違った英語を話してました。

でも、明日、カウンター席にオバマ大統領がボディーガードと2人でホルモンを食べに来ても………



失礼はない対応ができるはず!(

クリントン国務長官がどんな席があるか聞かれても………




説明して座敷にご案内できるはず(笑)


できない。知らない。をプロとしてなくしていけるように勉強していきたいです。
posted by 六角ホルモン at 02:10 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2月も

2011年02月28日

2月もたくさんのお客様の御来店ありがとうございましたm(_ _)m
本日、28日は月曜日ということで店休日をいただいております。
なので昨日が2月最終日となりましたのでブログ内ながら感謝の言葉とさせてもらいます!!

明日3月1日(火)より、6日(日)までの一週間、最高級ランクA5ランクの和牛メニューが登場します。


ネギ巻きロース 780円。

薄切りバラのすき焼き風780円。


ともに安すぎて、ほんとに最高級ランクなのかな?って思うぐらいですが、普通の商売上の計算では利益がないので絶対無理な値段ですが、周年の感謝の気持ちを儲けない気持ちに変えております(笑)

ぜひどうぞ!!

お話変わりまして、今僕は大阪駅に向かって電車に乗ってます。
今日は英会話の接客セミナーに参加するためなんですが、最近思うことがありまして日々勉強しています。

アルバイト教育を考える前に店長力を高めようって思うんです。セミナーに行くことがすぐ店長力につながるかどうかはわかりませんが……



参加して損はない。
人間、自分のお尻に火がつかないと走らないものだと思います。

なので、3月も自分のお尻に自分で火をつけてやろうって思います(笑)

3月もよろしくお願いしますm(_ _)m
posted by 六角ホルモン at 12:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

英会話

2011年02月26日

僕が、接客させてもらうお客様の中で正直自信があまりないお客様がいます。笑顔とジェスチャーで伝えることはできるんですが………


それは………




海外からのお客様です。会話はできなくても、来店されてから店を出られるまでの間、英語で接客したいとずっと思ってました。

以前ブログにも書きましたが、約一年前、英会話の本を買って接客に活用しようって思いましたが、その内容が……

飼ってたインコが逃げ出して、まさか!?こんなところにいたのかい?
おやおや、マイケルもお手上げだよ!っていう内容でまったく接客に活用できず進歩がないまま(笑)…………


一年が経ち………



こんな僕に、素晴らしいセミナーのご案内をいただきました。
「英会話接客講座in梅田」

来週月曜日、お店はお休みをいただきますが梅田までセミナーに参加しに行ってきます!

そして、セミナーに参加した次の日からは、あれですよ。もうペラペラですよ(笑)


欧米店長ですよ(笑)


大阪で思い出しましたが、10年前ぐらいに、日経レストランという雑誌のメニューグランプリ
でグランプリに輝いた、「キムチの王様」を作った居酒屋「ちゃんと」さん。飲食業界に入ったころの僕には憧れのお店でした。そんな有名な飲食店の会社が民事再生法を申請されたことをニュースで知り……

10年という時間を考えさせられました。
だから、勉強するんです!足りないところを補うんです!

今に甘えずハングリー〜〜!
posted by 六角ホルモン at 03:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2011年02月24日

お久しぶりです!

いきなりですが……


やりました!


やってしまいました!

スタッフの生クリーム大好きのホイップ和真が……




倍率10倍の狭き門を抜けて……


立命館大に合格!!

自分のことのようにうれしかった僕は、みんなを誘って日曜日の営業終了後に鍋をしてお祝いをしました!

美味かったですよ!

今回は早い目の早朝5時に終了(笑)

めでたいニュースを続くように営業に集中したいです。

さてさて、錦店の一周年記念企画の内容ですが、

最高級ランクのバラを使った鉄板すき焼き
780円。

モモ肉を炙って、ネギを巻いて食べる塩焼き
780円。

の予定で、こちら以外にも仕入れられるかもしれませんので、ブログはチェックすると、お得ですよ!
posted by 六角ホルモン at 01:25 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

新登場

2011年02月19日

ホルモン焼きとの相性バッチリのお酒…………


マッコリ!!


いろんな味のマッコリのメニューも好評が続いてまして、ブームではなくスタンダードなドリンクメニューとなりました。
そんなマッコリ好きなお客様からよくですね……
「グラス売りしかしてないの?」

よく言われてきました。お客様のニーズがとても強い!っということで、遂にメニュー化します!
マッコリボトル1リットル 一本……
千円!

業界用語で………





ツェーセン(笑)

別に言わなくてよかったですね(笑)

お客様の声をかたちにしていきます。

次回は錦店が1周年を迎えることができますのでその内容を書きます。

今回の特別周年企画は、間違いないお得な内容だと僕は思います。お楽しみに!
posted by 六角ホルモン at 01:57 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

プロの味

2011年02月16日

マサキ君!3月中旬ですね!?連絡待ってます。雑誌姉キャンのモデルとの合コンぐらい、楽しみにしてます(笑)

僕の家の昨日の晩御飯はカレーでした。いつものように一度作ると、2日間はカレーが確定するんですけど(^^;)

そのカレーに最近ちょいちょい買いに行く近所の肉屋さんで揚げ物を買ってきてトッピングしました。

家で作る揚げ物とはやっぱりラードで揚げてるので風味が違って美味いですよね!昔からあの気球?風船?が書いてある白い袋を開けたときの匂いが昔から大好きで、あの匂いでまずご飯一杯目です。

カレーやシチューも家で食べる奥さんの味、お母さんの味、そんな味も美味いですが店で食べる味は、やっぱり違いますよね?
違わないとダメだとおもうですが、そんなプロの味、デミグラスソース、フォンドボーを使い2日間仕込み抜いて仕上げる「タンシチュー」


マスイチ人気のタンシチューを今週より六角ホルモンでもオススメでメニュー化決定です。


理由は、僕がお客様に食べてもらいたい!っと思ったからです。これぞ肉屋さんの料理って感じたからです。中井主任の手間暇は知ってますが、高く売りたくないので、値段は680円で御奉仕です!ぜひぜひどうぞ!

m(_ _)m
posted by 六角ホルモン at 04:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

包まぬ豚は、ただの豚

2011年02月14日

今日は、マサキ君が食べに来てくれました。

マサキ君と知り合ったのは一年前ぐらいでしょうか……

ベジテジやさんのスタッフリーダーをしていた頃に、食べに来てくれて、六角ホルモンとベジテジやさん両方のお店のスタッフをよく知る山崎さんのお誘いで、一緒に食事をしてから、一方的ですがさらに僕は話しやすくなりました(笑)

そんなマサキ君が就職したことを聞きました。

ベジテジやさんの会社に。

マサキ君おめでとう!そして同じようにアルバイトが楽しくて、そのまま就職した僕と同じやね!

以前、東店の山本店長が深草のベジテジやさんに行き、感動したことをブログに書いていたことをマサキ君に話して、また交流会というかたちで仲良くしたいっと話しました。

店で取り組んでいることなど聞き、勉強したいと思います!
posted by 六角ホルモン at 02:39 | Comment(1) | TrackBack(0) | 日記

デザート

2011年02月12日

今月の社内新聞で、各店がメール会員様がお誕生日で来店されたときにお出ししているデザートの内容が特集されてました。

各店のキッチンスタッフの気合いの入ったデザートの数々……



正直、ホテルのコースデザートレベルの盛り付けでしたよ〜〜〜!

マジで機会があれば教えてもらいます(笑)

製菓の専門学校にみんな行ったわけでもないのに、作れるのはやっぱり自分の作ったデザートでお客様に喜んで頂けるし、感謝されるからそれが次はもっときれいなデザートを!って創作意欲が湧くんでしょうね。

これが飲食店の基本だと思いました。

メール会員様になるとお得な点が多いですよ!
posted by 六角ホルモン at 04:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ギラギラ

2011年02月10日

田中さん!梅林さん!いつも御来店ありがとうございます!今度は白バチのお刺身もご用意させていただきますので、ぜひぜひお肉モードのときは六角へお越しください!
それと……チョコレートありがとうございます!
正直なところ………




かなり、うれしいです!味わって食します!


お話は変わりますが、昨日の深夜に「ギラギラ」ってドラマがやってたんですが、おもしろくて実は毎週見てます(笑)

ホストの世界のお話なんですが、主人公が元ナンバー1のホストなんですが、一度辞めて会社に入りますが、リストラされてまたホストになるっていう内容からスタートしてます。

その中で例えばお客様の目を見て、思ってることを予想して声をかけるというシーンがありました。


以前、六角ホルモンのスタッフへも話したことがあるんですが、実際に売れっ子と言われたホストの方が話されてたんですが、例えば女性が座っていて席を立ったとき……


カバンを持っていたら、トイレ。


携帯だけを持っていたら、電話。


何も持たずに席を立ったら………



だいたいタバコを買いに行くんだそうです。

お客様に言われてから行動するのは、感動にはつながらない。接客業をメインに考えるホストの世界でナンバー1になるためにはお客様の気持ちを読まないとダメなんですね。

でも、ホルモン屋でも言う前にスタッフが動いてくれたらお客様は喜んでくれるはずです。

常にお客様への意識を持ちます!
posted by 六角ホルモン at 02:03 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

送別会

2011年02月09日

先日、約一年半アルバイトをしていたかなえちゃんの送別会を営業終了後に店で、マスターのご好意により開くことができました!
マスターありがとうございましたm(_ _)m

夜中一時すぎにスタートして、焼き鳥や、ソーセージをつまみながら……




朝8時まで飲んで食べて笑って、最後は熱くなってちょっと泣きました。
受験勉強があるのに和真が参加したことも良かったと思います。勉強も、もちろん大事。だけど仲間を思う気持ちを形にするのも大事だなっと。


あっ!和真が参加したのは、僕が参加しろ!って言ったわけじゃなく和真の意志ですよ(笑)

ある映画で「人が人とつながりたいとか、より仲良くなろうとするとき、必ず食事の時間を持とうとする!」って言ってましたが、本当にその通りです。

次回みんなで飯を食べるときは、和真の合格祝い。美夏ちゃんの就職内定祝いと続けたいです。


それと、新人スタッフの歓迎会もしたいですね〜〜ヾ(^▽^)ノ

六角ホルモンでは、一緒にホルモン道を走ってくれる仲間を募集中です。
たくさんのご応募待ってます!
posted by 六角ホルモン at 03:04 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

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