ミラクル

2011年02月03日

先週日曜日で就職が決まり、研修が入るということでアルバイトスタッフのかなえちゃんが卒業する予定だったんですが、シフトの都合で今日ラストの出勤をしてもらいました。

そんな中、カウンターに来店された女性のお客様がおられ、お話すると今日初めて来店して頂けたということで、ありがたいと思っていました。

そのお客様が、かなえちゃんを見て……



「あの女の子……、うちの保育園面接しに来たんじゃないかな?」っと言われたんです。

そのお客様はかなえちゃんの面接を担当した保育士さんだったみたいです!!

僕もビックリしましたが、本人のかなえちゃんが一番ビックリしてました(笑)

僕はかなえちゃんに今日の偶然を「誰かに保育士になってもがんばれ!って言われてるんちゃうか!応援されてるんやな!」っと話しました。

グループ全体で就活中のアルバイトスタッフがたくさんいますが、何かのかたちでアルバイトしたことが就職したときにプラスになってほしいです。
posted by 六角ホルモン at 03:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

大阪セミナー続編

2011年02月02日

昨日の続編です。朝からというのに、帝国ホテルには約500人の飲食店で働くスタッフさんたちが参加してました。僕が見た感じはほとんどが20代!!

そして、みんなが何かを得るために参加してるんだと思いました。僕の隣に座っていたのは、山本さんという25歳のさわやかな方でしたが、昨年6月に独立され、大阪の守口市で焼肉店をオープンされた方でした。同じ焼き肉屋ということで、話も盛り上がり緊張も少しなくなりました。

山本さんは、昨日月曜日は営業日らしく、朝からセミナーに参加され、夕方に店に入り急いで準備して営業するらしいです。
体力的にもきついと思いますが、山本さんも、きっと……




自分のため。店のため。そういう気持ちが行動につながっているんでしょう!?

夢があるか、ないか!夢があると毎日忙しい日々になりますね。

山本さん!一緒にサーフィン行ってる僕の親戚が守口市に住んでるので、また海行った帰りに行きます!
posted by 六角ホルモン at 01:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

大阪セミナー

2011年01月31日

1月もたくさんのお客様の御来店ありがとうございましたm(_ _)m本日は店休日をいただいていますので昨日が1月最後の営業日となりました。なのでブログ内ながら感謝の言葉とさせてもらいます!僕は今日朝7時すぎに起きまして、電車に乗って大阪に向かっております!
桜ノ宮の帝国ホテルで開かれるセミナーが朝10時から!っということで早起きしました。

夜型の僕にすれば……

駅前のコンビニに入るとレジ前に行列ができていて並んだり………


朝の通勤ラッシュに巻きまれたり……

新鮮でちょっと楽しいです(笑)

今日のセミナーの内容はディズニーランドの元取締役の方のお話などですが、良いと感じたことだけ、吸収したいと思います!

内容はまたブログに書きます!

今電車の窓から外を見てると、お菓子メーカーの明治さんの工場が見えたんですが、壁が板チョコの模様になってました!

ますいちも、もっと大きくなって、そしてセントラルキッチンができれば、セントラルキッチンの壁がカルビ模様になるかもしれません!

そのためにも日々勉強です!自分で自分のおしりに火をつけましょう(笑)
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歓送迎会

2011年01月29日

お久しぶりです!歓送迎会の季節ですね〜〜!飲食業関係の雑誌を見ても、セミナーに行っても、「歓送迎会対策」って言葉がよく出てきて、今年のデータがよくグラフになってますが、それが大事だと僕は思いません。
データを見てお客様が喜びそうなことを思いついて参考にすることがあるかもしれませんが、僕が一番大切にしてるのは……



ご予約の問い合わせを頂いたときの、幹事様との打ち合わせ!です。

どういうお集まりか、どんなお料理を希望されているかなどなど……

今日ご予約を頂いた送迎会でご利用のお客様とはたぶん10分ぐらい電話で相談しました。

はじめて来店されたお客様でしたが、来店されてドリンクを注文されるとき、「すいませーん!」と声をかけられず、「店長〜〜!」と呼んで頂けたことは、短かに感じてもらえたということだと思うのでよかったです。

歓送迎会を考えてるお客様!ホームページから、ぐるなびのページに飛んでもらうと、コース料理の一例が載ってます!
ぜひぜひご覧ください!
posted by 六角ホルモン at 03:37 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ディズニーランド

2011年01月26日

僕の嫁さん、娘ともにミッキーマウスが大好きで来月ディズニーランドに遊びに行くことが決まりました………





もちろん、僕以外ですよ(笑)

僕は六角ホルモンを夢の国にするため、日々頑張りますので出勤です。

ディズニーランドのミッキーマウスって働く従業員の人たちも誰が入っているか知らないらしいですね。ミッキーマウスの部屋があるらしいです。そして、アメリカと東京同じ時間にミッキーマウスがショーに出ることはないらしいですね。
ミッキーマウスはこの世の中に1人しかいない!って理由だそうです。
それと、ディズニーランドって不祥事みたいなニュースがないですよね。
妥協しない。プロとして自覚をする。居心地の良い夢の空間。

僕の会社のスピリットと共通点が多いディズニーランドに勤めておられた方のセミナーが来週あるので大阪でしたが申し込みました!

楽しみです。ただ……



普段大阪に行くことがない世間知らずの僕は、天満駅に行ったことがなく、そして京都からどれくらい時間がかかるか、まったくわからず正直何時に家を出るかもわかりません!!自分の世間知らずレベルがちょっとヤバいです(゜o゜;)行動範囲と人のつながりは広くいきます!
posted by 六角ホルモン at 03:54 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

テイクアウト弁当

2011年01月24日

テイクアウト弁当をはじめて4ヵ月ぐらい経ちましたが、以前木屋町の飲み屋さんで働くスタッフさんが来店していただいてから、お弁当の配達を希望されて時間はその日によって前後するんですが、それでも週に3回ほどお弁当を配達させてもらってます。お肉もご飯も大盛の一つ千円のお弁当ですが、大好評!ありがたいことです。


皆さん!お食事に来られた際は、ぜひぜひお弁当をテイクアウトしてみてください!和牛のバラとホルモンのタレ焼きがのった……


肉汁とタレがご飯に染み込んだお弁当です!

お値段は、630円税込みです!
posted by 六角ホルモン at 04:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

朝礼

2011年01月22日

今日は、毎週二回、火曜日と金曜日にある幹部朝礼でした。その中で名古屋にある繁盛店のお話を聞きました。

僕は、そのお話を聞いて正直今のお店、今の自分に足りないところがあると感じました。

例えば、データなんかにこだわり過ぎて気が散ってたんじゃないかって思ったんです。

大切なことは、世の中の飲食店のデータではなく、今日お食事に来ていただいたお客様の感想!

昨日、今日とお客様より東京に行ってきたからっと「ごまたまご」、名古屋から京都に来られたときには必ず来店していただけるお客様より「手羽先」、続けていただきました。みよしさん!みやもとさん!美味しくいただきました!ありがとうございましたm(_ _)m

店以外の場所でも自分たちのことを思い出してもらえるなんて………







僕たちは、幸せ者です!

お客様の気持ちをしっかり受けとめ、より良い店を目指します!生で食べられる赤身!臭くないホルモン!などなど……

まずは肉の追求です!
posted by 六角ホルモン at 04:01 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

企画部隊

2011年01月20日

今日は企画部隊のミーティングがありましたのでいつもより早く出勤しました!
今日のミーティングは、僕的にすごくすごーく楽しみでした。第一回ということで、マスター(社長)より企画部隊でこれから実行していくことなどの説明があり、今日は錦店が今年の3月3日で一周年を迎えさせてもらうので、その感謝の気持ちをお客様へ形にする!っということを話しました。また後日詳しくは、お知らせします!錦店の企画は正直……





僕も仕事休んで食べに行きたい!っと思うぐらいお得になってますので、要チェックですよ!!

企画部隊のメンバーには、ICHIZの寺本君、錦店の石井君も含まれてましたが、ミーティングの中で積極的に意見していて僕はそれが本当によかったと思います。2人の意見を聞いて、普段の営業中から考えながら働いていることを感じました。企画部隊のミーティングを通じて、普段よりもっとこうしたほうがいいんじゃないか?って思っていることをみんながどんどん発言して、ミーティングをより良いものにしていきたいです。
posted by 六角ホルモン at 03:44 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

魅力

2011年01月17日

今日は、いつになく帰るとき月極ガレージのおっちゃんに「気をつけてね!」っと強く言われたような気がしました。

なので!!時速30キロで本店まで雪の中帰りました。

今日はスタッフ伊織ちゃんの友達が高校を中退し、通信制の高校に入学した話を聞いたので、そのお話です。


その友達は飲食店でアルバイトをしていたらしいんですが、あまりにもアルバイトが楽しくて、楽しくて高校の授業よりアルバイトに毎日行きたいので、通信制に行くことにしたらしいんです。

決心した伊織ちゃんの友達もすごいですが、アルバイトをしていたそのお店の魅力がすごいなって思ったんです。普通っていうラインがどこかわかりませんが、なかなかないことだと思います。

シフトの休み希望なんてものは関係なくなってますよね!いや〜〜、河原町の某Mじろうさん!はすごい!人ありきの商売。若いスタッフがそれだけ夢中になるところは、僕も見習いたいです。

伊織ちゃんのお友達!がんばれ!
posted by 六角ホルモン at 03:01 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

年賀状

2011年01月15日

年始のご挨拶として、お名刺をいただいたお客様へ、年賀状を送りました。ほんの気持ちですが、その年賀状をお持ちいただけば500円割引させてもらうというクーポンを含んでいました。

3日の営業始めより、今日まで年賀状を送ったお客様が続々と来店していただけ、年賀状をお客様よりいただくこともありました。どの年賀状も手書きコメントつきでいただき、本当にうれしくありがたい!っと感じました。

年賀状を含め、お客様へ特別なご案内を送るとき、お名前を見ればお顔やお好みの料理などが思い浮かぶので、汚い字ですがメッセージを書くことがあります。僕の感謝の気持ちです。


「今年もよろしくね〜」っと言いながら店に入ってくるお客様が、人と人の繋がりを大切にされている方ばかりで、今年以降ずっと、人と人の繋がりを大切にしたいと思いました。
posted by 六角ホルモン at 02:58 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

イチボ

2011年01月13日

今日はキッチンミーティングでしたので、いつもより早く出勤するため、自転車で出発〜〜〜!




って、後輪パンクしてました(笑)

なんとか到着して、キッチンミーティングでは、今年の桜の季節に向けてやるべきことを話し合いました。

今年は計画的に、そして一つのことに役割分担をしっかりしながら取り組みたいと思います!

お話は変わりますが、みなさん!来店していただいたときは、オススメボードをぜひご覧ください!

今日は黒毛和牛イチボが980円でオススメしてました!肉の旨味が強いので、ぜひぜひ岩塩でどうぞ!
posted by 六角ホルモン at 03:08 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

山崎さん

2011年01月08日

山崎さん!今日もご来店ありがとうございましたm(_ _)m 今年もどうぞよろしくお願いします!

ホイップ和真は、もうすぐ受験を終えて復活すると僕も期待してますので、和真が二階で黒豆マッコリを注ぐ日は、もうすぐかと思います!

僕はブログを書いて、その後爆睡しますが、よくマスイチ関係の夢を見ます!ちなみに昨日はですね……

飯村店長と旅行に行ってる夢を見ました(笑)

寝てるときも、チームワーク!コミュニケーションを大切に!っのつもりが……



夢の中で僕、飯村店長に頼りっぱなしでした(笑)


現実の中では、頼り、頼られ!っでいきます!
posted by 六角ホルモン at 03:10 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

牛丼

2011年01月07日

居酒屋なんかで飲むと、その後に必ずと言っていいほど………





なぜか僕、牛丼を食べます!

タバコ一個より、牛丼一杯のほうが安い時代になりましたね〜〜。キン肉マンもびっくりしてますよ(笑)

でも250円で牛丼を提供する側も、いろんな努力をされてるんですね。以前雑誌で読んだんですが、レストランとかに行くとテーブルの上に口元をふいたりする紙ナプキンがありますよね!?例えば吉野家さんでは、六つ折りから、値段が安いということで、四つ折りに何年か前に変えたらしいんです。お客様にとっては影響のないことだと思いますが、そういうところを節約してるからこそ、250円で提供できるんでしょうね。

その雑誌を読んで、いろんなかたちでお客様に喜んでもらう方法があるなって思いました。

毎日店にいても、もっとよくできないか?店を見渡す大切さも感じました。
常に「自問自答」!!
posted by 六角ホルモン at 03:11 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ダブルウッドテンプル

2011年01月06日

今日の仕込み中に、ダブルウッドテンプル、セブンが顔を出しました(笑)
ダブルウッド=林
テンプル=寺
セブン=奈々
林寺 奈々ちゃんです(笑)

昨年デザートの道を志し、マスイチを卒業したナナちゃんは、河原町のマカロンが有名なパティシエ カナエさんで働いてるみたいで、休憩中に立ち寄ってくれたみたいです。

ナナちゃん!「六角ホルモン」の宣伝よろしく!
それと、店長目指してがんばれよ!


デザートで思い出したんですが、お正月に僕……

サーティワンアイスクリームに行きました!

大晦日には雪が積もるくらい寒かったのに、大繁盛でした!

天候、立地、景気、関係ない!繁盛する店は繁盛する!

専門店は、やっぱり専門店として真似のできない品揃えを追求することが大切ですね!
サーティワンアイスクリームも20種類以上のアイスクリームが並んで選ぶ楽しみがありました。
お客様にとっても、スタッフにとっても楽しいと感じる店作りをします!
posted by 六角ホルモン at 02:02 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

3日より

2011年01月04日

六角ホルモンは、本日3日より営業をはじめました!皆様今年もよろしくお願いしますm(_ _)m

個人的は僕の今年のスローガンは「結果にこだわる」です。

内容があるから、結果となる。良い結果、悪い結果、その結果には必ず理由と取り組む自分の本気度が関係するとおもいます。




今年は3日間お休みを頂いたお正月、僕は朝から晩まで、食べる!飲む!また食べる!その結果3キロ太りました(笑)

その脂肪を今日より店内を動き回って燃焼させたいと思います!
posted by 六角ホルモン at 03:06 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

権不十年

2010年12月29日

今日は2週間ぶりに、社長(マスター)へ個店ミーティングを申し込み、お昼の30分間ミーティングをしました!



今日のミーティングの内容は、マル秘ですが……

僕も、知らず知らずのうちに暴走してしまっていることがあるので、マスターよりいろんなお話をいただくことで、自分の考え方を改めることができました。

働く上で大切なことは、やっぱり思うことを話して納得して毎日働くことだと思います。

あとは、人からいろんなことを言いやすいと思われるような自分にもっとなることが必要だと思いました。
誉められること。逆に闘魂を注入されること。両方言われることが=自分の得になる。
三十路になると、二十歳の頃よりも強く思います。
昔総理大臣だった、細川さんが「権不(けんぷ)十年」っという言葉を言ってました。
漢字が間違ってたら、すいません!意味は……十年前に言われたことが、今の自分にとって必要なことで、意外に人が言ってくれたことを聞き流してしまっているものだ。逆に人の話を聞かないと十年後に失敗するよっていう意味の言葉みたいです。

40歳の自分が、よりよくなるために話を聞きがんばりたいです!

今の僕のテーマ

「権不十年」!!!
posted by 六角ホルモン at 03:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

振り返る

2010年12月28日

今日は少し早めに今年を振り返ってみます!僕が今年のお休みの日によく行った場所……

アウトレットモールかもしれません!

垂水…、りんくう…、三田…そして今月は竜王…っと関西にあるアウトレットモールは全部行きました。どんだけ好きやねんって思います(笑)掘り出し物、宝探し感覚で行くんですが、平日ながら人が多いですんよね〜いつも賑わってます。

でもアウトレットモールって売るほうも、買うほうも両方ラッキーな場所ですよね!?
あと、やっぱりネーミングは大事ですね。もしも「売れ残り商品を集めた商店街」だったら、当たり前ですけどイメージがあんまり良くないですよね(笑)
「アウトレット」って聞いて皆さんは、どういうイメージを持ってますか?僕は、「お得なディスカウント」です。
「売れ残り」ってことを完全にイメージから取り除いた企業さんに一本取られてます(笑)
服にも「流行」っていう食べ物で言えば賞味期間みたいなものがあるんでしょうね〜〜。


なんでこんなことを思ったかと言うと……

「WIN WINの法則」
この法則の広がりをよく感じるからです。

今年店に飛び込みで営業に来られた方はだいたい、この法則をアピールされてました。
話を聞いて、いつもなるほどね〜〜って関心してばっかりでした(笑)

でもいろんなヒントというか、常に「どうして??」っという気持ちを持って行動するとおもしろいなって感じた一年でもありました。

常にアンテナをはる。食に関わらず来年はいろんなことにアンテナをはりいろんなヒントをゲットしたいです。


P.S………


僕が以前これはオシャレ!早く買わないと全部売れてしまう!っと思い、即買いしたプーマのベルトが………





アウトレットモール内プーマショップ に激安で、そして、山積みでした(笑)

僕って、ファッションセンスが、やっぱり………






あれーーーーー?(笑)


最後になりましたが、ここ最近の寒さはきびしいですが、そんな中のご来店ありがとうございますm(_ _)m
posted by 六角ホルモン at 01:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

お刺身は品切れです。

2010年12月26日

クリスマスはチキン!?なのに、本日もたくさんのお客様のご来店ありがとうございますm(_ _)mドリンクなど、伝票に書くときに、「正」という字で追加で書き込んでいくんですが、今日も満席とさせていただき、伝票に「正」の字をいっぱい書くことができました!
クリスマスの夜……


聖なる夜を……



正なる夜にできました(笑)

よくわかりませんが、感謝の言葉です!ありがとうございます!年末、年始お刺身メニューがどうしても品切れになるので限定メニューが登場します!

僕のオススメは……

堺町錦店の川勝君が作る和牛タンチャーシューです!

レモンをしぼって、さっぱり食べるんですが、豚さんもびっくりの美味いチャーシューです!
お値段は680円です。

ぜひ、どうぞ!
posted by 六角ホルモン at 04:10 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ケーキ

2010年12月22日

河原町通りも、クリスマスっぽい?イルミネーションになってますね〜〜!
クリスマス以外にケーキを食べるとき……


そうです!バースデーです!最近、ご予約の際にバースデーケーキをご注文いただくことが多く、本店の岩本主任特製ケーキがお客様のバースデーを甘〜〜〜いバースデーにしてます。

最近、バースデーケーキを3個ご注文頂いた日があったようで、僕が本店に帰ったのが3時半ぐらいだったでしょうか!?
本店のキッチンの電気がついてまして、その後5時近くまでケーキを岩本主任が心を込めて作ってたようです。

そういう努力はお客様にきっと伝わると思いました。

みんなでお客様のためにがんばろう!
posted by 六角ホルモン at 01:35 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

テイクアウト

2010年12月21日

本日も、平日ながら、満席とさせていただきありがとうございました。

伏見の24号線沿いのイズミヤに入ってる焼き鳥屋さんの焼き鳥が大好きでよく嫁さんにリクエストするんですが、年末忙しくさせてもらってる最近……
昨日は少し早く帰宅したので、久しぶりに焼き鳥で一杯!っと完全オヤジな時間を過ごしてました。

その焼き鳥テイクアウト専門だからか、冷めてもうまい!っというか、冷めたときにうまくなるように、タレもみたらし団子のタレみたいになってたりしている何気ないことに気づいて……


「うーーん。な〜〜るほど。」っとひとりごとをツイートするオヤジ(笑)
普通は熱々で美味しいものを!って考えるんですが冷めたときに、いかに美味いかを考える!

テイクアウト商品は、テイクアウト商品なりの、また違ったこだわりが必要っということに、今さらながら気づいてしまいました!

六角ホルモンにも、イズミヤの焼き鳥屋さんと同じぐらい美味いテイクアウト弁当がありますよ!
味を知っていただくための「味の名刺価格」の680円!

ぜひどうぞ!
posted by 六角ホルモン at 02:45 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

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