リクエスト

2010年12月20日

今日は電話でお客様より、六角ホルモンで益市のメニューが食べたいんですが、できますか?っと問い合わせをいただきました。

その料理とは………




「肉のせスタミナサラダ」

いや〜〜本当に人気です!

確かにうまいです。スタミナサラダは僕の中で別名………



「ご飯のおかずになるサラダ」 (笑)

自分の店の商品を自画自賛してしまいますが、あの和牛のテリヤキミンチはヤバいですね。

あのミンチとキムチをご飯の上にのせて、温玉をのせてネギともみのりをのせたのが、僕の中では、キング オブ まかない丼!です!

このまかない丼もメニュー化してぜひ皆さんに美味さを知ってもらいたいぐらいです。


というわけで明日より、スタミナサラダをオススメで提供します。お客様のリクエストが本当に多いお肉屋さんのサラダは680円です!

ぜひどうぞ!
posted by 六角ホルモン at 01:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

年末年始

2010年12月19日

連日、満席とさせていただいていることに感謝しますm(_ _)m

年末、年始の営業日のご案内をさせてもらいます。
年内は、30日まで、無休で、夢中で営業させてもらいます。

年始は、3日の夕方5時より営業させていただきます。

年末、年始は、不本意ながらお刺身のメニューが品切れとなってしまいます。皆さん!厚切りの生レバーが食べられるのは今ですよ!

明日、日曜日は、ご予約まだ受け付けております。お待ちしております。m(_ _)m
posted by 六角ホルモン at 03:36 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

謎のおっちゃん

2010年12月17日

昨日帰宅すると、嫁さんが起きてまして、夕方に地元のジャスコに行ったときに、ベンチで休憩してると謎のおっちゃんに話しかけられた話を聞いたんですが、けっこう面白かったんでブログに書きます。

「お嬢ちゃん何歳や?」っと僕の娘の年を聞くことにはじまり……


僕の娘と同じぐらいの孫がいるらしいそのおっちゃんは、「不景気やね〜〜」っという話から、どういう流れか旦那である僕の職業の話になったらしいです。。


話を進めていると、どうやらそのおっちゃんは、自称どこかの社長さんらしくいろいろ自慢話を軽く会話に入れながら……(笑)
かなり熱く仕事に対しての姿勢みたいなものを話しはじめたらしいです。
「旦那さんは、家で焼肉のタレを作って研究してるんか?」っとか……


「自分が日本を変えるんや!ぐらいでやらなあかん」とか……

「失敗したときのこと考えたらあかん!」とか

「夢持ってるんか?」とか………

そのおっちゃん流の哲学をたくさん言ってたらしいんですが、僕は嫁さんから聞いてけっこう共感しました。

謎のおっちゃんが言いたいことがわかったような気がします。

夢を持って常に前向き、前進あるのみ!っということが言いたかったのかな?

成功するのにコツはない!気持ちの大きさなんやや!ってことも言いたかったのかな?


超アバウトですけど、やっぱり仕事をする上で大事なのは………














気合いだぁ!!!!
posted by 六角ホルモン at 04:09 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

全員参加型

2010年12月16日

梅林さん!コシダさんをはじめ、たくさんのお客様をいつも御紹介いただき、ありがとうございますm(_ _)m

今日は昼間にミーティングがあり、仕込み、営業と1日があっという間に過ぎました。

ミーティング、営業ともに今日は改めて感じたこと……


しゃべることの大切さです。黙っていても、時間と事が進んでいくのかもしれませんが、それじゃあ意味がないじゃないですか!?

「全員参加型」
店の営業は特にこれを追求したいです!店長の言うことにガンガン違う意見をぶつけてくれるようなスタッフを増やしていきます。
posted by 六角ホルモン at 02:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

振り返り

2010年12月15日

家に帰り、まずシャワーを浴びるんですが、その時間は僕にとっては、
「自問自答の時間」です。

1日を振り返って、その日の反省点や、こういう味付けであのお肉を食べたらうまいんじゃないか!?なんてことを考えながらシャワーを浴びると次の日にやることが決まります。

最近はコース料理のご予約をいただくのでシメのご飯もので、どういう料理が喜んでいただけるか考えています。

ちなみに、コースの御飯物で一番人気なのは……

シンプルながら……


大きな鉄鍋でお持ちする温玉とキムチのクッパです。


シメはあっさり、脱こってり!!なんでしょうか!?

まずは料理!商品力!
今日も自問自答します!
posted by 六角ホルモン at 00:48 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

2010年12月11日

今日も満席とさせていただき、ありがとうございますm(_ _)m

昨日、今日と試作、試食を繰り返しました。明日モツ鍋のご予約をいただいているので、再確認の意味を込めて試作しました。その中の一つ、モツ鍋のシメのラーメン。ラーメン屋さんが使う生麺を仕入れてきて、茹で時間、提供スタイルを考えてました。

ラーメン屋さんは、スープに茹でた麺を入れて完成させた状態で提供すると思うんですが、モツ鍋の場合、茹でた麺をお客様のテーブルにお持ちするということで麺と麺が引っ付かないように、そして伸びないようにするために高田式必殺技を完成させました!!

モツ鍋の具、ホルモンはもちろんのことスープはICHIZ寺本君特性塩スープ。仕上げは本格的な生ラーメン。


今年のモツ鍋…………


自信あります!!

一人前、1180円でコース以外の単品でも2人前から裏メニューとしてご用意できます。

ブログを見ました。っとお電話お気軽にお待ちしております。モツ鍋とホルモン焼き両方楽しんでみてください!
posted by 六角ホルモン at 01:52 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

飴細工

2010年12月09日

今日も平日の寒い夜ながら、満席とさせていただきありがとうございましたm(_ _)m

いきなりですが……



六角ホルモン、略して六ホルには……






天使がいます……





六ホル飴細工の天使がいます(笑)
チンギス・ハンの孫の孫!その名はハシュン!

今日ご予約を頂いたお客様の中で、結婚祝いも兼ねて集まるので特別なデザートを用意できますか?っと問い合わせをいただいたので、サプライズ担当の僕としては喜んでご用意させてもらいます!っとお返事しました。僕の結婚にまつわる食べ物のイメージは、非日常!!だってウェディングケーキだって普段は食べないようなケーキじゃないですか!?

そしてゴージャス!!


そんな結婚というものに相応しいものを作りたかったので、いつも以上に買い出しにも時間をかけいろんな果物などを買いました。

問い合わせをいただいたのは、実は昨日の夜中だったのですが、お客様の期待以上のデザートを出したかったんです。プロらしく!

結果はかなり喜んでいただけました。そのデザート盛り合わせの大きなお皿を前に、お友達の方がご結婚されるお二人の写真を撮られたり……

「ファーストバイトしてーやぁ!」なんて声もあったりと働く僕達も幸せな空気を一杯今日は吸いました!

そんなデザート盛り合わせの中でかわいい!っと好評だったのが、ハート型のパイを橋のようにつなげたものでした。

ハシュンがカラメル、飴細工を使ってパイをつなげて橋にしたものです。
飴細工は、本店アルバイトのベテランキッチンスタッフ仁本、六ホルのハシュンが上手です。

僕よりも上手です(苦笑)
皆様、特別デザートもできます。お友達をビックリさせたい方!飴細工の天使にご注文ください!
posted by 六角ホルモン at 02:28 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

大眠

2010年12月08日

昨日、大手筋商店街のそばにある中華料理屋「大眠」に行きました。実は二回目で先月にも行きました。

嫁さんのおばあちゃんが好きだったこの店は、孫である嫁さんまで三世代通う、長い間営業されてるお店です。

使いこまれたメニュー、接客も自然な感じです。
ただ、この店にはなんとも言えない大きな……





「安心感」があります。


料理一つ一つに、今作りましたよ!っていう手作り感を含めた安心感があります。

おっちゃん、おばちゃん二人のオーラもいぶし銀のオーラが出てます(笑)
六角ホルモンの目指すものが大眠にありました。
ついつい食べ過ぎてしまう雰囲気……

手作りの味……


自然な接客……



お客様がほっとするような店作りも心がけたいとおもいます。


皆さん、「大眠」オススメです。うまいっすよ〜!
posted by 六角ホルモン at 02:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

つながり

2010年12月05日

肉屋でも、魚屋さんでも食を通じて幸せになろうとする気持ちは同じ!!
お寿司のむさしさんの皆様!ご来店ありがとうございましたm(_ _)m

ブログも見ていただいているそうで(^^;)

ありがとうございます。弘さんとの交流会は、弘さんと益市ではじめましたが、むさしさんも興味があるなら、ぜひぜひ御参加くださーい!

改めて言うのもなんですが、「つながり」ということの大切さを日々感じている僕ですので、このブログを見ていただいてる方で飲食業の方は特につながりたいと思います!
posted by 六角ホルモン at 04:39 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

思い出話

2010年12月04日

今日はカウンターに、よく1人で仕事帰りに来店していただける劉さんというお客様とお話させてもらいました。

「気付けばもうすぐ今年も終わりですね〜!」っと話してたんですが、お話の中で、昨年の今頃に話していた内容を思い出して、また会話が盛り上がりました。

本当にありがたいと思いました。社員同士で昨年の今頃の話をすることはあると思いますが、お客様と思い出話ができるなんて。


何年も通っていただいている劉さん!ありがとうございますm(_ _)m


年々、一層、一層、分厚くなっていくような店作り!バームクーヘン営業をやります!
posted by 六角ホルモン at 02:45 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ノリ

2010年12月03日

久しぶりの雨ですね。そんな雨の中たくさんのお客様のご来店ありがとうございましたm(_ _)m

今日は、ますいちで修行をして福井県で独立したノリが昼間本店に来ていてマスターに2号店をオープンするということで相談に来ていました。
ノリはますいちを抜けてからも話の中に出てくるようなみんなに愛されるキャラクターだと僕は思います。

礼儀正しく………




勉強熱心………



飲みに行けばみんなの爆笑を誘う!

そんなノリの目に力を感じました。
やったるぞ!!みたいな!
互いに精進したいです!ノリありがとうな!
posted by 六角ホルモン at 02:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ま○いち

2010年12月02日

木屋町に営業車の月極ガレージがあるんですが、そのガレージから、六角ホルモンまでの間に空いてるテナントで工事が始まったなぁっと思っていたら、ダクト工事!!



やっぱり焼き肉屋さんが今日オープンしたみたいです!ガレージの係員さんにも、
「店長!ライバルがオープンするで〜〜!」なんてことを言われましたが、最近まで隣のお店が、ホルモン居酒屋やったことを考えれば、100メートルも離れてますからだいぶ遠い距離です(笑)
そのお店さんの名前は……






まるいちさん!!



うーーん……



どこか似ている………



僕が愛する会社の名前に似ている!

ます………、まる……いちさん!?


増え続ける同じ商圏内の焼肉、ホルモン屋さんの中で選んでいただくにはやはり個性的な商品の充実!これを追求します!12月もよろしくお願いしますm(_ _)m
posted by 六角ホルモン at 02:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

11月も

2010年12月01日

11月もたくさんのお客様のご来店ありがとうございましたm(_ _)m

ブログ内ながら、スタッフ代表として感謝の言葉とさせていただきます!
待望のいい波がたった日を「THE DAY 」がきたって雑誌に書いてありました。僕は六角ホルモンが12月を毎日そんな「THE DAY 」にできるように体調を整え、まずは料理をよりよくできるように集中、勉強します。

なので、風邪をひくようなこと……


寒い海に行くようなことは12月は止めます(笑)

そしてそして12月は…ほうれん草をしっかりできているお店を目指します!

報告!連絡!相談!これは大切にしたいです!
posted by 六角ホルモン at 03:47 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ホイップ和真

2010年11月28日

昨日で約二年間頑張ってくれたアルバイトスタッフ!生クリームが大好きで家でホイップを作ってそれだけを毎日食べてるホイップ和真(笑)が受験勉強のためラストの出勤となりました。和真が辞めるというこで来店していただいた山崎さん!ありがとうございましたm(_ _)m

高校生ながら、プロ意識が高かった和真には、僕も感謝の気持ちでいっぱいです。和真ありがとう!
出勤最後の日に、お客様が会いに来られるということは、接客をしていた和真がお客様のために動いていたことを象徴する出来事だったと思います。
「アルバイトをする」っという言葉の意味というか内容は本人たちの考え次第。昨日伊織ちゃんと話していると……

「私、今まで学校の部活とか何をやっても半年以上続かなかったんですが六角ホルモンのアルバイトは8ヶ月ぐらいになります!家のお手伝いも前よりするようになったし、お母さんがびっくりしてます!家族で焼肉を食べに行くときは私が行きたい店をリクエストしたりしてます!」っと伊織ちゃんが僕に話してくれましたが、正直………









めっちゃうれしかったです。

僕も益市を知って、焼肉がさらに好きになったし、飲食業の素晴らしさを知りましたので、伊織ちゃんも体力的にも忙しい日は特にしんどいとは思いますが、頑張ってほしいです。肉好きなスタッフの一人として(笑)

何かに夢中になることってあるようで、なかなかないじゃないですか?

夢中になれるアルバイトあります。六角ホルモンに。スタッフ募集中です!興味がある人は気軽に僕の話をまずは聞くだけでもいいですよ!お待ちしてます。
posted by 六角ホルモン at 04:37 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

忘年会

2010年11月26日

最近年末のご予約、お問い合わせをよくいただきます。ありがたいことです。

六角ホルモンで、一番よくご注文いただくのは、お料理の3000円コースでしょうか?塩焼き、たれ焼き、ご飯ものがついているコースです !
それ以外のご予算、内容でコース料理もご用意できます!モツ鍋と焼き物両方食べれるコースもあります!

「忘年会と誰かの誕生日祝を一緒にしたいな……」


そんなご宴会も任せてください!

座敷全部貸し切りで盛り上がりたいけど人数が12、3人ぐらいしか集まらない………

お時間を相談させてもらい貸し切りご予約を受け付けさせてもらいます!
まずは気軽に店長高田まで御連絡ください!お昼3時以降ならお店に入ってます!

お客様それぞれに合ったコース!そして思い出に残る忘年会を六角ホルモンでどうぞ!
posted by 六角ホルモン at 03:04 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

名古屋の有名店

2010年11月25日

今日も寒い中たくさんのお客様のご来店ありがとうございましたm(_ _)mお待ちいただき、お食事をしていただいたお客様!ありがとうございました!

今日は、名古屋の有名な焼肉店「昇家」さんの牧田さんがお食事に来られました。牧田さん!ありがとうございました!いろいろとお話させてもらいたかったのですが、今日はできなかったので、また次回お会いしたときに熱いトークをお願いします!

数年前、僕たちも社員何人かで昇家さんに勉強させてもらいに行ったんですが、車で行って、帰ってきたとき、名神で行って南インターを下りようようとすると、すごい数のお巡りさんがいまして……
その当時アメリカ大統領だったブッシュ大統領が京都に来るということで検問中で、10人ぐらいに囲まれて、焼肉の匂いが残った僕たちの車を調べられたのを覚えています(笑)
昇家さんでのお食事は、刺激的でお肉はもちろんのこと、メニュー以外でも黒い紙エプロンもそのときから僕たちも使うようになり、いろいろと勉強させてもらいました。

また勉強させてもらいに行きますので、そのときはよろしくお願いします!
posted by 六角ホルモン at 03:24 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

商戦

2010年11月24日

今日は、僕のお休みいただいた昨日のことを書きます!昨日の月曜日、京都駅のイオンモールに昼間行ってきました。

目指すは、できる限り安くていいダウンジャケットを買う!そのためです!
いろんなお店、いろんなダウン。見てまわりましたが一つの某ショップAのダウンにしました。
試着をしようと迷っていたら、店員さんが…

「そちら、明日まで期間限定3日間割引対象商品なんで……」

今日買わないと損ですよ!みたいなこと言われたら……

物はいいし気に入ったけど、どうするか迷ってる心を完全に後押しされちゃいました。

僕が買ったショップAさんは、西宮ガーデンや、草津のイオンモール、そして同じ会社が出しているショップもオーパなどデパートにだいたい入っているブランドみたいですが、人が動くであろうこの時期、ここや!っという時期は、それに合わせてアクションを起こされているんでしょうね。
そして、飲食業である僕たちも一番大切にしたい「商品力」。これを特に大切にされているんでしょうか?接客も普通でしたが、なんであんなに安くてダウンジャケットを販売できるのか素人の僕にはわかりませんでした(笑)

あと一つどこで買うか
迷っているとき、割引は意味がないっと思いました。他にも割り引きしている店がありましたが、物を気に入らないと、どんなに安くても買わない自分がいましたので。
ただ、気に入った店のちょっとしたアクションや割り引きは、かなりそそられます(笑)

これは僕の一意見ですが……


だから商品力にこだわりたいです!
クーポンも六角ホルモンのクーポンなら、使いたいね!って言われるような店を目指します!
posted by 六角ホルモン at 02:07 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

てっぱん

2010年11月22日

皆さんは間違いない!っということを………


「鉄板」っと言いませんか?

どうしてかは、わかりませんが「それ、てっぱんやね!」っとかよく僕は言ってます。
昨日に引き続き、赤身の薄切りのお肉の食べ方で「味の鉄板」なのが………

赤ワインが入った自家製わりしたと、温泉玉子の入ったタレにつけて食べていただく!

これです!!!

炙った黒毛和牛とわりしたと温泉玉子………


間違いなく「味の鉄板」です!

京都は老舗のすき焼きがメインの有名なお店がありますがお値段も、さすがのお値段じゃないですか?

六角ホルモンでは、精肉店から直送!タレも温泉玉子もすべて手作り!しかも安いです!

グランドメニューにある上バラなども、わりしたで食べていただけるように、わりしたは毎日スタンバイしてますので、ぜひ塩焼きとたれ焼きの間に食べる焼肉としてどうぞ!

塩焼きは自家製出汁入りボンズで……

次はわりしたでちょっぴり和風に……

次はたれ焼きでこってりと………

最後は、和牛の肉汁が入ったわりしたをご飯にかけてしめる。

オススメです!
posted by 六角ホルモン at 00:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

水道工事

2010年11月21日

最近洗い場のお湯が出る蛇口が古くなったのか、力いっぱい閉めても…




お湯がチョロチョロ。。
そしてついに今日の仕込み中に、完全に壊れてしまって、お湯が止まらない状態に!!


急いで川端ニックに走りました!

日曜大工は苦手だった僕ですが、やればできるもんですね。

いろいろっと自分の手でやることが多いと大変ですが、愛着がわくというか、店がさらに家のように感じます(笑)

そんな肉屋でもあり、水道工事屋でもある僕のオススメは……


やっぱり日替わりの黒板に書いてあるオススメメニューたちです!

今日はカルビの中でも、独特の旨みがある、
「かいのみ」950円が8時半に完売!
ありがとうございましたm(_ _)m
今日は、味付けを自分が決めずスタッフそれぞれのオススメの味付けで、オーダーをもらいましたが、塩でも、塩コショウではなく、肉はそのまま味付けはなしで焼いて岩塩につけて召し上がっていただくのをみんなオススメしてたみたいです!いいぞ!みんな!マニアックにいこう!いい肉は、焼いて塩をふるだけが一番!

お話変わりますが……北斗の拳で、ケンシロウがラオウと戦ったとき、究極の奥義「無想転生」を使いましたが、どんな奥義よりも強い究極は「無」!っとケンシロウも言ってました!

ケンシロウもオススメの塩コショウはふらずに、味付け「無」で岩塩で食べる!

ぜひどうぞ!
posted by 六角ホルモン at 02:25 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

未知の味

2010年11月19日

今日はカウンターに座られたお客様が猟友会に入られているお客様で、鹿や、イノシシを射止めた後にどうするか聞いてました。その中で……


「イノシシのホルモンも食べられるよ!」っと聞きホルモン屋の僕としてはぜひ食べてみたいと思いました。

話は変わりますが……

皆さんハバネロって知ってますよね?そうです!あの激辛唐辛子です。
でもハバネロより辛い唐辛子があるって知ってましたか?僕は今日、それを本店の久保店長にもらって食べました!

ブート………、ブートなんちゃらっていう唐辛子ですが、その商品名の下に………





(悪霊の唐辛子)って書いてありました(笑)

僕の感想は……






悪霊の唐辛子っというより……



悪霊<唐辛子!!


世の中にはまだまだ僕が食べたことがない食材がいっぱいあるんだなっと思った1日でした。

ちなみに悪霊の唐辛子は南区のスーパーパケットなら十条店に150円という驚きの安さで、売ってるらしいです。激辛党の方はぜひチャレンジしてみてください!
posted by 六角ホルモン at 02:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。