2010年11月18日

決起集会があった日、自転車でメルパルクに向かう途中京都駅のローソン前で友達に偶然ばったり会いました。その友達は、モノマネが大好きな友達でカラオケに行くとみんながモノマネの歌を聞いて爆笑する!みたいなおもしろい友達なんですが、その日はいつもと顔つきが違うように感じました。例えるなら……試合中のスポーツ選手みたいな真剣な表情でした。
それもそのはず、その友達は僕と同じ飲食業でポルタの中華料理屋さんで働いていて、その日は休憩中だったみたいです。
いろいろな「顔」を持っている友達を見習って、僕もいろんな顔を持ちたいと思いました。

メリハリです!
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メリハリ

2010年11月17日

最近いろんな場面で大切だと思うことは……

「メリハリ」という言葉かもしれません。一生懸命店内で動いて、お休みをもらったときは一生懸命に遊ぶ!!

一生懸命働いているから飲むお酒は美味い!遊びは楽しい!

オン=オフ。っという勝手な法則を考えていた僕です。

そして30歳になって、20歳のときよりも、いろんな事に対してありがたいと思うようになりました。
昨年、今年と決起集会の後に連れて行ってもらった浪漫家さんで飲むライムサワーと焼き鳥は本当に楽しく美味かったです!ありがとうございました!
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ビール

2010年11月15日

昨日の新聞の記事の中にこんな記事があったので思わず読んでしまいました。
「乾杯も言わず、黙々とビールを飲む男たち」

缶ビールを作る工場の味の面の責任者の方をはじめ担当する社員さんたちは、毎日味見をするみたいです。お酒に強くない人でも関係なく1リットル以上飲むときもあるらしいです。

そして、会社が休みの日でも飲むらしいです。その理由は………




お酒を1日抜くと、逆に味を強く感じ過ぎるから。っという理由で休肝日も作らないそうです。


僕はプロ根性を感じました。
そして、美味さを一定にキープすることの難しさと努力を感じました!

手作りにこだわる六角ホルモン。味見を常に心がけて、ムラのない味を徹底します!
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ニュース

2010年11月13日

六角ホルモンのアルバイトスタッフのほとんどが、学生なんですが、和真は受験、かなえちゃんは就活。みかちゃんも就活。ハシュンは編入試験。っということで、みんな人生のビッグウェーブを物にしようっと頑張っています。

そんな今日………


「店長に報告があります!」っとかなえちゃん。
「どうしたん?」っと聞くと……


「就職内定もらいました!」っとうれしい報告!
来年の春よりかなえちゃんは、先生!!保育士になる夢を叶えました。


おめでとう!!

子供にとってやっぱり、先生の存在って大きいと思いますし、僕の娘も保育園に行ってますが、先生ラブ!っ感じが伝わってきますからね〜!

今日は、出勤に使っている自転車がパンクしましたけど、良いニュースが入ったのでOKです!
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2010年11月12日

最近、この人とは縁があるなぁっと思うことがよくあります。

そんな縁があるっと思う1人がマチャカという友達です。

お互いの嫁さんが買い物をするのが夕方だというのもあるんでしょうが、月に二回偶然スーパーで会ったんです!嫁さんの買い物に付き合い、お互いテンション低い状態で(笑)


マチャカとは友達でもあり、十代の頃に本店で共にアルバイトをしていた仲間でもありました。
色々思い出はありますが、男前なんでマチャカが雑誌に載ったんですが、そのときにコメント欄に「焼肉 益市よろしく!」って言ったもんですから、あれですよ……


女の子が店の前まで来てキャーキャー言ってるんですよ!

そんなマチャカとまた六角ホルモンで来週より、一緒に働くことがほぼ決まりました。

週に三回くらい、ヘルプで入ってくれるので、マチャカ君を含めスタッフみんなで協力して、年末にむけてたくさんのお客様が来店されることを目指し、店の対応力を上げていきたいです。
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クレソン

2010年11月11日

今日は、飲食業のお客様がカウンターに座られたので、話は自然と料理や店についてお話させてもらい、充実した1日を過ごすことができました!ソウさん!ありがとうございました!

そんなソウさんも美味い!初めて食べた!っと好評だったのが………



ナムル!




クレソンのナムルです!

ますいち小売り販売の花村さん特製のナムルが好評でした!


僕も昨日までクレソンは、ステーキなんかの横に飾ったり、サラダに味のアクセントとして入れるものだと思っていました!

でもさっと茹でるとシャキシャキで美味い!僕は、ほうれん草のナムルより好きかも!です。

そんな韓国惣菜もあります。なかなか食べられない、そして美味い!そんな商品を充実させていきます!
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なぜ〜なのか

2010年11月10日

昨日読んだ本の1ページに、こういうことが書いてありました……



「今のお客様は、理由を知りたがっている」


っと書いてありました。
例えば、なぜ安いのか?

その本を読んで確かに自分もそうかも?っと思いました。めっちゃ高いアイスがあったとして、これだけこだわっているから高いんですよ!って書いてあるほうが、より納得できるし、逆にめっちゃ安いアイスがあったら、なんでこんなに安いのかな?大丈夫かな?って思ってしまいます。それが工場直送だからって書いてあったら、なるほどって思ってしまいます。
これは、僕の場合ですが……
今月の六角ホルモンの月間目標は、

「料理に関することのレベルを上げる。」

なんですが、料理、商品の知識を増やすことで、どうしたら、もっと美味くなるか、またどうして安く提供できるのかなどをお客様へ伝えられるようにスタッフ全員で追求していきたいです。
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円盤ロボット

2010年11月07日

昨日帰宅すると、リビングのほうから、ウィーン、ウィーンと機械が動くような音がしてまして……

うん?何かな?っと思って歩いていくと……


車のハンドルぐらいの大きさの黒い円盤型のロボットが床を掃除してました!



半径10センチの間、部屋の角を行ったり来たりして(笑)

最近、ネットオークションにハマってる嫁さんが興味本位で500円という安さで落札して昨日届いたようです。

勝手に拭き掃除してくれて、壁に当たれば方向を変えてランダムに動くロボット君。しかーし!


部屋の角にハマれば抜けられない!っという中途半端なロボット君。さすが1円スタートのオークション(笑)

僕の感想………




やっぱり「人」でしょう!
掃除も!接客も!料理を作るのも人だから気づくことがあるし、何より向上心がありますよね!
六角ホルモンでも、今できることの量も大切だと思いますが、それ以上に僕が大切にしてるのは向上心です。      

決して円盤のお掃除ロボットにはならず、人でいよう!向上心を忘れない自問自答する人でいよう!自分で自分に言いながら床につきたいと思います(-_-)zzz
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六角ホット、ナウ

2010年11月06日

最近、夜は寒くなってきましたね!なので……温かいメニューが登場しました!


好評につき今年も登場!かすうどん!!

今年は昨年よりデラックスになりました!

さらに美味しくできないか試作を繰り返したぶん一週間予定より遅くスタートしましたが、自信作です!お値段のほうは……

700円です。


あとは、新しくってこともないんですが、明日より、「ホットマッコリ」が登場します!

本に美味いって書いてあったので一度作って飲みました。ほんのり甘くて日本酒より飲みやすくて、温まる感じで美味かったんです!

こちらは500円です。
六角ホット、ナウをぜひ味わってみてください!
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明日は我が身

2010年11月05日

今週の月曜日、一緒に海に行った先輩が、こんなことを言ってました。

「先週、福井県で海に入ってる間に車の鍵を盗まれて、JAFを呼んだけど1時間待たされて大変だったよ!」
鍵を隠して海に入ったらしいのですが、その姿をどこからか、見られてたんでしょう……

悪いやつがいますね!っと話していた次の日に同じことが、自分の会社で起きてしまいました。
その先輩の話をたまたまの事件として、聞き流してしまっていなかったら、もっと注意していたと思います。

「明日は我が身」っという言葉がありますが、良い話、悪い話、なんでもまずは人の話をちゃんと聞くということが大切だと改めて感じた出来事でした。
posted by 六角ホルモン at 04:31 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

パタゴニア

2010年11月03日

アウトドアの老舗ブランド パタゴニアって皆さんご存知ですか?

えーもんだけに、えーお値段がするブランドだと思ってました。そんな僕のあこがれのパタゴニアの、僕の好きな帽子を……


六角ホルモンのアルバイトのみんなから誕生日プレゼントとしてもらいました!正直めっちゃうれしくて、さっそく昨日のお休みの日にかぶりました(笑)

三十路突入の僕の課題は、豆腐のような柔らかい頭で物事を考える!です!パタゴニアの帽子で頭を温めて柔らかくしたいと思います。
posted by 六角ホルモン at 04:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

ハロウィン

2010年10月31日

今日は、ハロウィンナイトだったので、木屋町も終電が終わってからも人がたくさんいました!

ハロウィン=仮装ということで、レースクィーン、ナース、おばけ、漫画ワンピースのキャラクター、そしてサンタクロースもいました!木屋町に人が集まるのはいいことですね!

今日も満席とさせてもらうことができました。ありがとうございました
m(_ _)m

田中さん!梅林さん!御来店ありがとうございました。今日は営業中、バタバタしていた時間帯があり、プロとしては、してはいけないことをしてしまったと反省しております。
田中さん、梅林さんにも後半は、1テンポ追加を早めにたのんでいただくなどしていただいてたんじゃないでしょうか?気を使っていただいてたのなら申し訳ありません!
いつもより最後の明洞カルビとライスをたのまれるタイミングが早かったような気がしましたので…

次回は白バチ刺をご用意してお待ちしております!
posted by 六角ホルモン at 03:26 | Comment(2) | TrackBack(0) | 日記

帰り道

2010年10月30日

いつも店を出るときに、店の前に営業車を停めて荷物をつんで河原町を通って帰るんですが、河原町六角は歩道を歩く人が多いので、ゆっくり左折するようにしてるんですが、昨日は自転車に当たりそうになってびっくりしました!!


でも、よく見ると……

東店にいたころから、毎月一回はお食事に来ていただける超常連様のソウさんというお客様でした!

ソウさんも営業車を見て気づかれて、
「偶然ですね〜!!」っと少しお話させてもらいました。


東店がオープンした頃、そして六角ホルモンがオープンした頃、それぞれお客様に会うということは本当に少なかったと思います。最近は偶然にお客様に会うことが増えてきましたが、それだけ常連様が増えたということ。ありがたいことです!

ソウさん!またお待ちしてますm(_ _)m
posted by 六角ホルモン at 03:31 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

並×2

2010年10月29日

二日前は、社員が集まって、本店の近くの白木屋やんで飲み会!


そしてそして昨日は、スタッフの真太郎のバースデーパーティー!

っとこの2日間は食べまくりの2日間でした!

今さら気づいてしまいましたが、食べることが好きです!!

1人ではなくて、みんなが集まって飯を食べることが好き!なんです!

自分の好きな料理があればよりいいんですが、僕の場合、枝豆をアテにビール飲んで笑えたら、それで幸せです(笑)

何を食べるか……


ではなく………




誰と食べるかが大切だとも思っちゃいます。


白木屋さんで飲んだ後、牛丼が食べたい衝動にかられて部長と本店の原田副店長と「すき家」に行きさくっと牛丼を食べて帰るつもりが………


熱い話が盛り上がり、自分たちがいる間に、カウンターのお客さんは、三回転してました(笑)

そして、僕は牛丼並×2杯食べました(笑)

暴飲暴食は明日への活力!っということです!
セミナーに行くより、モチベーションが上がります!
posted by 六角ホルモン at 03:11 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

寒いですが

2010年10月27日

今日から急に寒いですが……

相変わらず、半袖で元気に六角ホルモンのスタッフ全員頑張っております!

これだけ寒いと、「ダシ」とか「スープ」とか、そういう言葉に反応してしまうのは、僕だけでしょうか?

あったかいダシの中にうどん……


そしてあぶらかす!


そうです!かすうどんです!京都で食べられるところは少ないですよ!!今年も昨年好評だったので、そろそろスタートします!

そしてそして、焼肉屋のスープと言えば……


豆腐チゲ!

いいですね〜〜

ユッケジャンスープ!

辛いのもいいですね!でもやっぱり……



テールスープでしょう!?

最近のオススメ!テールスープ 950円


ぜひ寒い夜は、テールスープで温まってください!
posted by 六角ホルモン at 06:39 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

3つの

2010年10月24日

普段から、店全体で取り組んでいるものは大きく分けて3つ!

一、自分が美味いと思う、食べたいと思う料理をお客様へ提供すること。

二、されてうれしいサービス、接客をすること。
三、お客様が楽しんでもらえる居心地のいい雰囲気を作ること。

この3つに毎日こだわっています。

その一つの雰囲気というのが特に難しいです。にぎやかとうるさいの違い。キビキビした動きとバタバタした動きの違い。すべては、お客様がどう感じられるかですが、僕の場合、店で外食したとき、店の雰囲気でより美味しく感じたりします。
最近ホールで接客をしている入っている勇大が、今日僕に「ホールの仕事めっちゃ、やばいっす!楽しいっす!」っと言ってました。

ふざけて楽しいんじゃないですよ!もちろん。
満席状態でたくさん接客させてもらうことが楽しいみたいです。

楽しくお食事されているお客様を見て、僕たちも楽しくなることもありますし、僕たちが楽しく働く活気でよりお客様に楽しんでいただく。
そんな営業をしていきたいです。

お客様が楽しいと、僕たちも楽しい!
posted by 六角ホルモン at 04:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

時代祭

2010年10月23日

今日は時代祭がありましたね〜〜!

それを詳しく知らずに、昼間本店から六角ホルモンに向かってたらですね……



川端通りが、大、大、大渋滞してまして……

見事に巻き込まれてしまいました(笑)

鴨川の三条大橋付近が、タイミング悪く、ちょうど通行止めになっていたみたいです。

去年は確か、お巡りさんに……

「そこで商売やっているんで、通らしてもらえませんか?」っと言うと…

「無理です。」っとバッサリ、サッパリ断られて、営業ギリギリに食材を運び入れた苦い思い出がありました。


今日は、ご予約いただいたお客様で、ボックス席はほぼ満席状態でのスタートだったので、準備が遅れてお客様に迷惑をかけないためにも今年はちょっと考えました!




「月極ガレージが木屋町にあるんです!!」

こういうふうにお巡りさんにガレージのカードを見せながら言うと……


それが理由かわかりませんが、オッケー!!

なんとか準備もできました。

お巡りさんも車のドライバーさんに説明したりと大変そうでしたが、ありがとうございました!

でも、次回から四条付近通行止めになるときは、事前に確認をしたいと思います。

祭りの後は、ホルモン焼きですよ!皆さん!
posted by 六角ホルモン at 04:48 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

新車でランララ〜ン

2010年10月21日

六角ホルモン号が新しくなりました!!

ピカピカの新車なので安全運転でいきたいと思います!FMラジオが聞けるようになりましたので、きよピーの声を聞きながら出勤したいと思います!
そんな新車でブンブーンと出勤した今日は、4時頃にお客様より電話があり、今から飲みたい!っとおっしゃったので4時半にオープンさせてもらいました。お連れ様が、ホルモン好きの方ということで、お電話をいただきましたが焼肉、ホルモンを食べれる店はたくさんあるのに、六角ホルモンを選んでいただいたことに感謝します!

木屋町のリッツカールトンを目指しますので、できる限り、「NO!」とは言わない対応を目指します!
皆様一度、店長高田までご相談をお気軽にどうぞ!
posted by 六角ホルモン at 01:58 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

母校のニュース

2010年10月20日

最近、高校時代の友達に会うと、みんながこう言います!



「野球部、秋季大会優勝したね!!」


僕が高校時代、僕の母校はスポーツが盛んな学校ではなかったですし、甲子園に出るかも!?なんて思ってもみなかったことです。僕が高校3年のとき、京都代表は成章高校で決勝戦で、あの松坂のいた横浜高校に負けたのを覚えてます。


そのときの成章高校の監督が僕の母校の監督を今しているらしいです。

監督がいいのか……




選手たちがいいのか………




もちろん両方だとは思いますが、「育てる」っということは飲食店で、夢を広げるためには必要不可欠!!

今回の話は、自分にとって考えさせられる出来事でした!



がんばれ野球部!
posted by 六角ホルモン at 03:24 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

要領

2010年10月17日

大きく分けて仕事をすぐ覚えられる人、覚えられない人がいると思います。要領がいい、そうでないってことですが、例えば仕事をすぐに覚えられなくても、どれだけできるようになるため努力してるか、どれだけのハングリー精神を持っているかが大切だと思います。
先月よりキッチンスタッフとして働く真太郎は、料理のレシピを忘れないように、家で自主的にメモしてきて、キッチンのさまざまなところに貼っています。真太郎なりのお客様に提供する料理のことを考えた方法みたいです。

正直、素晴らしいと今日は感動しました。応援してやりたいっとも思いました。

できる仕事の幅も大切ですが、それ以上大切なのは、向上心だと思うからです。

僕が本店でアルバイトをしていたころの思い出は………






リーダー的存在で、キッチン、ホールともに素早く動いていました!




っと言いたいところですが、キッキンでは、値段の高い買ったばかりの食器は割るし、クッパの作り方は何回聞いても間違えるし、そしてホールでは、すぐテンパるし(笑)


その当時、本店店長だった国本部長や、杉本料理長にポイッとされずに働けていたことが奇跡的です(^^;)

今、自分は店長として教える側になりましたが、人に対しての評価基準はマニュアル通りには当てはまらないと思っています。覚えるペースが遅くても、家でメモしてきた努力は評価したいです!
がんばれ真太郎!マスイチは頑張るやつを応援するしな!
posted by 六角ホルモン at 03:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記

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